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標題: 台湾的一些著名美食小吃,你吃过吗?下面为你介绍几种及其做法! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 13:45
標題: 台湾的一些著名美食小吃,你吃过吗?下面为你介绍几种及其做法!
台湾的一些著名美食小吃，你吃过吗？下面为你介绍几种及其做法！

1、蚵仔煎是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。发祥是先民在无法饱食下所发明的更换粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热咀嚼，口味甜中带咸，咸中带預借現金,辣，令人垂涎。

做法：将鸡蛋打散，放入得当盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。海蛎可以用酱油腌制入味，也可以或许放两勺蚝油拌匀再煎不单去腥，味道加倍鲜美。平底锅中倒入得当油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，垂垂煎一下。煎海蛎不要一贯翻动，会茵蝶,有腥味，等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。快熟时洒上一些小香葱增加香味。将蛋液沿着海蛎的边缘垂垂的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。手持锅柄，锅子转一下圈，台中汽車告贷,让里面的胆汁勾当一下，组成一个均匀的圆形。等蛋液快凝固时（表面还有勾当的蛋液）关小火，垂垂的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。最后按自己快乐喜爱淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。

2、甜不辣 (天妇罗)是鱼板的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为tampura，所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而咱们将tampura (天妇罗)音译成甜不辣。mpura 是将鱼肉打成鱼浆，加些淀粉、肉、海鲜什么的，弄成想要的形状，再下油锅炸成”甜不辣“。通常超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等，将它切片后，与芹菜、虾一块儿烧，是道等闲又合用的家常菜！

做法：将冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁，如果鱼表面有水分，用纸巾擦一下再切。葱，香菜切末，海苔片剪碎。绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后，放入冰箱冷冻，然后把冻硬的绞肉掰成小片，放入搅拌盆里，放入鱼丁，加入盐，用浆状搅拌器以慢速搅打，直到必定肉不会飞散出来，再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉，可以在盆底垫上冰块。加入蛋白一起搅打，打成粘稠的鱼肉浆，不用打到完全看不到肉粒。加入剩下的材料和调味料，以高速打匀即可。这是拌好的鱼浆。手上抹油，将鱼浆取得当压成圆饼，入油锅炸熟，捞出控干多余的油即可以吃了。在打鱼浆的时候尽量保持冰凉，这样才等闲告成，所以可以才用隔盆垫冰的办法。鱼浆不用打到完全看不到肉粒，如果不想用炸的，先烤熟再煎也是不错的。吃的时候可以依照自己的快乐喜爱配上酱料，或撒上椒盐粉。

3、鼎边锉，台湾基隆著名小吃。鼎边锉原本是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。可是这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。

做法：材料：在来米粉3杯、地瓜粉1杯、太白粉1杯、清水7杯金针1/2两、香菇6朵、蚵3两、水发鱿鱼1/2条、虾仁羹2两、韭菜花1/2两料：高汤10杯、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许。将材料混合做成粉浆，待锅烧热后，由锅边四周淋一圈，使其附着于边上。金针泡软后，每条打结备用；香菇泡软、去蒂、切丝；蚵洗净，鱿鱼切丝，韭菜花切丁。待粉浆凝固时，在锅中间加入高汤，并放人金针、香菇、鱿鱼、蚵，及虾仁羹等配料。待汤汁煮滚时，刮下四周的粉浆皮，并切小块与配料同煮，同时加入其他料。熄火后再撒韭菜花粒，盛出即可。

小编认为，台湾小吃闻名世界，散落在民间的小吃不可胜数种，你还懂得有哪些台湾小吃，欢迎评论

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