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標題: 台湾名产之贡糖 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 14:40
標題: 台湾名产之贡糖
贡糖，顾名思义是先民敬奉朝圣的精品，这种“进贡”抽真空機,之典故当然如今已无从考证，但贡糖的传统制作技能和上乘质量，却已相沿流长。据了解，贡糖因符合古老风味，又不乏现代口感，使其像历代贡品一般高尚，足以进献帝王，因此谓之“贡”。更由于頸椎病,贡糖制作以人力捶捣，须持续不断“打”，乃谐称为贡。

贡糖发祥于花生与麦芽糖的组合，经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下，以高比例与纯粹麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再经历温揉渗合流淌，最后切块成形。金门贡糖，随厦门制饼师传入小眼袋,金门，并广被一般糕饼店制成品茗茶点。

小金门由于地理气候条件，合适种植一些高粱、花生、芋头等杂粮，很早以前岛上居民，常以所种的杂粮来廉价一些别具地方风味的茶点，并佐以好茶来款待来访亲朋好友。花生和糖是制作贡糖的两大原料。由于金门空气别致，水质冰冽清爽，加上岛上风大造成土壤干沃，所以金门花生粒小扎实，口味较重。

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