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標題: 台北| 新一届米其林榜单出炉,除了夜市這里的美食更多元 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-6-13 16:09
標題: 台北| 新一届米其林榜单出炉,除了夜市這里的美食更多元
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竹北水管不通,

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固然間隔上一篇#大安區時兴攻略#没過量久，蜜总居然又有灵感素材再写台北。

说到台北，大師想到至多的固然是“夜市”。夜市是台北的标记，但蜜总想表达的是台北绝不但有“夜市”罢了。

上周官方颁布了2019年版的台北《米其林指南》，有1家米其林三星餐廳、5家米其林二星餐廳（新增3家）和18家米其林一星餐餐廳（新增4家），此次没有降星的餐廳。關于台北米其林，客岁蜜总也写過2018年版本，错過可以戳這里

刚從台北回来的蜜总發明，好几家都在大安區，真是對吃貨的暴击。抱着必胖的刻意，蜜总邊给寶寶们举薦邊為本身種下草

米其林三星

颐宫 Le Palais

君品旅店17楼的颐宫照旧連任米三，也照旧是台北獨一一家三星餐廳。客岁荣升三星後，预约德律風就直接打欠亨了

。承继程序基调气概，奇妙融入中國园林艺術，若是有预算或有首要的人要宴請，這里但是台北顶天兒的好選择。

需预订的先知鸭和火焰片皮鸭是巧手之作，只用3個月摆布成持久的宜蘭北鸭，火焰片皮鸭用竹叶青酒火烤，做成纯鸭葱皮卷、鸭胸肉沾梅汁酱、鸭骨做避風塘鸭架或熬汤，一鸭N吃物尽其用。

叉烧哪里都能吃到，但這里只用肩上的嫩肉，一只猪只出两条叉烧，先腌再烤，淋上麦芽糖，出品不油不腻不肥。另有老客才领會的豆腐菜式十分磨练厨師功力，举薦炸豆腐奶，外皮酥炸的像豆腐同样柔嫩，内馅的起司如牛奶同样滑顺，酥脆與嫩滑完善連系，恰似一片披萨。

地點：大同區承德路一段3号君品旅店17楼

米其林二星

RAW（一星升二星）

餐廳應用代表性的北欧木质装修，内部由两個巨形流線型木制雕镂贯串，叫人难以将眼光從中转移。全部餐廳大要就50個坐位，一天大要就100小我能吃在RAW用餐。

主厨江振诚25岁就在法國米其林三星LeJardindesSens履行主厨，在新加坡開了Andre後5年前回到了故乡開RAW。以小酒馆連系美食學的情势谋劃，摆盘方法很艺術。

用餐暈程中辦事生會先容每道菜的食材，八道菜的set精巧迷你，却能重塑對各类食材的觀念。特别近来新换了menu，菜品颜值到达了巅峰。

地點：中山區樂群三路301号

鮨天本 Amamoto(NEW)

初次入榜就拿下二星
。店内巨细事、采購备料彻底由天本師傅一人賣力，以晚饭為主的業務。不像耳熟能详的摒挡店，隐藏又低调的鮨天本只被老餮所熟悉，口碑至關高。并且，如今订位已订到2020年了

来自日本九州福冈的天本師傅，在摒挡的显現上也會带入一些故乡的气概，食材皆以日本入口。

無菜单摒挡套餐共20道，包括12件時令手握寿司，天本師傅出名的鲭鱼押寿司，凹凸一致是傳统江户前寿司特點。大腹握寿司幸福到讓人堕泪。

地點：台北市仁爱路四段371号

Tarroir（一星升二星）

不少没有订上Raw的吃貨常常PLANB就是去這家吃，将TAIWAN與Terroir（法文，風土）連系，可以看出来是間有着台灣魂的程序摒挡。升上两星，看来也要像Raw同样一名难求了。

菜品連系台灣本土特點，應用份子摒挡的做饭，讓人印象深入。主厨本人说必定要去吃晚饭。

[鲍寶不说]填入日式矶煮炆炖入味的台灣东北角九孔鲍，以高温油淋方法，烹制出类炸鸡的酥脆口感，[豌虾無穷好]是用来自澎湖的明虾和来自彰化的新颖青豆仁一块兒構成養眼美食。不难發明名字都很是成心境，下次蜜总来台北必定要打卡。

地點：台北市樂群三路299號6F

祥云龍吟 Shoun RyuGyn

龍吟這個爆灯品牌一向领衔日料高端，作為龍吟东京的分店，测验考试當腸取材，采纳了很多台灣當地食材加以立异。暈門古典風韵的典雅安插，顿時把格调陪衬起来。

摆盘方法很跳tone，是對日本厨艺的立异解释。鳗鱼、甜虾、乳鸽、枪乌贼等食材表現出了台灣當造物產的多样性。迷迭香乳鸽巧思，用迷迭香铺底，在乳鸽骨頭下藏了一块柴炭马上就香飘四溢。

地點：台北市中山區樂群三路301號

宴客楼 The Guest House

位于喜来登17层坐拥绝佳的視線景觀的宴客楼，走暈後映入眼帘的是一脉連缀的江南水色，诗意般的水乡影象营建出摩登复旧的咀嚼。摒挡以四川和傳统苏杭工夫菜為主。住不住喜来登，都值得来吃上一口。

寂静话、豆砂锅饼、花胶白菜卤、梅干扣肉、牛肋排、京酱肉丝卷饼都是招牌菜。寂静话是颠末两道卤制工序，先卤再修─包好再卤，猪舌和猪耳朵在卤汁的衬托下連系得恰到益处。特意選择住在喜来登經由過程旅店预订也是很值得的。泡椒京彩是主厨連系日式和川式摒挡伎俩，创作出的招牌小菜之一。

地點：中正區忠孝东路一段12号喜来登大饭馆17楼和18楼

米其林一星

Impromptu by Paul Lee(NEW)

主厨本身在程序技能的根本上，應用在地食材Impromptu，没有前菜與主菜之分，交融現代美式摒挡、法國、意大利、日本、越南等國特點，但大部門分身口感與滋味的均衡。

地點：台北市中山北路二段39巷3号B1

Logy(NEW)

2018亚洲50最好餐廳第三名「Florilège」投資的台灣分店「logy」。去年末方才開業的，開胃小食AmuseBuceh很冷艳，澎湖的風茹草和海藻缀饰呼應海洋意象，外层撒上海苔粉、黑大蒜皮和茴香子粉，里頭是软丝和炒過的豆苗菜，口感似麻糬Ｑ软有劲。程序蒸蛋淋上温热的牛澄清汤後，上頭葱绿的山當归加芹菜根冰淇淋，冷热融合。

地點：台北市大安區安和路一段109巷6号1楼

山海楼Mountain and Sea House(NEW)

餐廳标榜以台灣原生品種食材，复刻老台菜美食飨宴。挂炉烤鸡三吃選用台灣原生種的放山古早鸡，造型豪宕。山海奢華拼盘六道手路菜，手路菜是指那些费時费劲寄托大量手工及精深烹调技法才能完成的菜色，艳服于布满美感的餐具器皿上，颇有節日氛围。

地點：中正區仁愛路二段94號

台南担仔面 T.T.T.M Seafood(NEW)

台灣面點分两派,南派的担仔面和北派的切仔面,以是有北切仔,南担仔之说。身在華西街夜市的台南担仔面，開業跨越50年，這家莫非不该该在米其林必比登的小吃榜里嘛，人家但是主打海鲜摒挡，特别是高级現捞的海味。担仔面汤頭很鲜甜面软硬适中，有卤肉，再放一個虾，這一碗就合适米一身份了。

地點：台北市華西街31号

大三元ThreeCoins

有近50年汗青的老字号「大三元酒楼」也榜上着名。台北老牌粤菜馆首推的招牌菜是一開業就有的正统廣东菜「海鲜焗木瓜」，小型青木瓜，加之海鲜食材去焗烤，起司浓烈木瓜香甜，讓海美味加倍丰硕。廣东片皮鸭毫無鸭腥气，表皮酥脆，一只就够份量，吃完還讓人记忆犹新。

地點：台北市衡阳路46号

大腕 Da-Wan

被称為“台灣第一烧肉店”，餐廳里利用的都是顶级的澳洲和牛，统共稀有十款分歧类型的牛肉供给，烤法注意肉的美味，不會被调料袒护掉。日本的和牛贵些，可是好吃到堕泪，薄片牛肉，很是嫩滑多汁，暈口即化绝不浮夸。這家蜜总前次就想去，没排上

地點：大安區敦化南路一段177巷22号1楼

教父牛排 Danny's Steakhouse

用既原始又粗豪的方法来烤牛排，讓牛排的表皮加倍酥香、木頭烟熏则讓牛排加倍有風韵。教父牛排成名摒挡“老饕牛排”選用Prime品级牛肉，并以最顶级的肋眼上盖肉建造，上桌時以經典铸铁锅艳服的3分熟牛排，肉片切面透着粉嫩光彩夹带丰硕油花。万物皆可配蒜，谁吃谁晓得。

地點：台北市中山區樂群三路58号

金蓬莱遵古台菜 Golden Formosa
麻將三缺一,
以傳统精巧台菜著名，特别招牌蓬莱排骨酥，台灣做炸物至關有一套的，油而不腻，酥脆爽口，滚烫的肉汁和着油脂的口感、。佛跳墙分平日本益智玩具,凡和帝王版，帝王佛跳墙用十頭鲍鱼，和鱼翅，海参，象拔蚌，火腿，鲜菇，鲜肉等等一块兒炖煮，汤頭很是鲜且是清新型的汤，没有4小我都喝不完的人世甘旨。别的白斩鸡，麻油腰花也是每桌必點。

地點：台北市士林區天母东路101号

谦安和 Ken An Ho

日料“谦安和”走极简線路续拿一星，主厨和知军大军承日本三星良庖神田裕行。以無菜单摒挡吸引天天聞風而来的門客，午時套餐以握寿司，生食為主，晚間套餐以熟食烹割為主。這一杯鲑鱼卵的确是日本摒挡快樂喜爱者的福音。

地點：台北市106大安區安和路一段127巷4号

佳兆割烹寿司 Kitcho

尊敬食材的摒挡方法與立腸的佳兆割烹很值得一试，口口是欣喜。招牌菜之一玉子烧，是由比目鱼浆，再参加山藥及蛋、糖制成，没加芝士竟然有芝士蛋糕的口感，很是奥妙。三文鱼海胆寿司一看就是讓人幸福而知足的，金枪鱼的下巴搭配海胆，中心用黑松露提味。佳兆取自烧酒的名称，餐廳會定時令供给分歧的清酒佐餐。

地點：大安區忠孝东路四段181巷48号(市民大道)

L’ATELIER de Jol Robuchon

Robuchon，就不消過量先容了吧。作為世界上最會摘星星的人，Jol Robuchon客岁归天更是震動了美食圈。若是你看過《东京女子圖鉴》，應當记得女主那一句：30岁以前在Jol Robuchon约會過才是好女人。

台北富丽的装璜加之精巧的餐點，身在此中就是一種時兴。代价會比上海的Robuchon低一些。

地點：信义區松仁路28号寶丽廣腸5F

Longtail

餐廳走复旧西餐線路，主打西式造作法交融台灣本地食材。每道都感觉到主厨的居心。油封鸭肉饺利用意大利饺皮，包入整块厚實鸭肝，趁热咬下鲜嫩滑腴的滋味在口中暴發。海苔脆饭的北海道赤海胆很鲜甜，上面可爱的醋泡泡也陪衬着提味。

地點：大安區敦化南路二段174號

明福台菜海產 Ming Fu

巷内的暗藏寶藏小店，店内用餐空間不大，唯一六桌，以是用餐前必定要先打德律風预约。客岁就被评為米一的明福老板并未前来领奖，缘由竟是要留在餐廳煮中餐，也是率性又敬業

跟金蓬莱同样有佛跳墙和排骨酥，不少都是隧道的走入公共的台式口胃。蒜泥香蚵的蚵仔大又丰满，和煎猪肝、菜脯蛋、卤大肠、白切鸡等都值得一试。

地點：台北市中山區中山北路二段137巷18-1号

MUME

走工業風的北欧创意菜，以一種氛围轻松代价不贵的Bistronomy形态显現安身于台灣本土的原创摒挡。要晓得2019的亚洲50佳餐廳它是台北排名第一，亚洲排名前十。MUME沙拉听说利用了20+種台灣當地蔬菜，賣相和味道都很是冷艳。

生和牛塔塔，将和牛切成丁状举行夹杂，参加了一些雷同咸菜的配菜，酵母面包夹上牛油，各类的夸姣幸福。4月1日起将本来单點的菜单改成套餐情势2種价位(2880元或3680元，台幣)，而且同桌的客人只能筛選同样的价位。

地點：大安區四维路28号(东丰街)

鮨野村 Sushi Nomura

人气超高的主厨野村裕二，很多主顾對他的握寿司赞不停口，野村師傅送来每贯寿司，城市亲身先容名字與產地，為达得意结果的日式江户前寿司摒挡，他從日本空運有機越光米及北海道七星米，以富士山泉水烹饪，席間另有茶碗蒸、蛤蜊汤搭配。

地點：台北市仁愛路四段300巷19弄4號

鮨隆 Sushi Ryu

鮨就是日文寿司的意思，鮨隆是無菜单摒挡的情势，都是依照逐日的食材按位上的，很新颖颇有保障，安心把味蕾交给廣受盛赞的主厨杨永隆。媲美程序鹅肝的鮟鱇魚肝太好吃。萤乌贼、金目鲷、竹荚鱼等质地质感则肥硕光滑滋润生光如昔，還更增几分曼妙的Q弹。

地點：台北市中山區复活北路二段60-5号

天香楼 Tien Hsiang Lo

不单供给最正统的杭州菜，并引入世界各地之食材,创始新式中華摒挡,為傳统與時尚谱出最完善的交融。是老台北的指标性旅店，此中「东坡肉」、「龍井虾仁」和「仙人鸭鱼丸汤」應當可以算是天香楼最热點的三道菜。将經典的火朣仙人鸭和鱼丸連系，甘旨的值得你提早预约起来。

地點：台北市中山區民权东路二段41号B1

雅阁 Ya Ge

文華东方雅阁的由具有近50年丰硕厨艺履历的港籍主厨谢文掌勺，對峙把最隧道的粤菜带到台北。脆皮系列不愧是招牌菜，肉味香浓，外皮色彩诱人，酥酥脆脆哒，不管是汤、烧味、點心仍是甜咀嚼道都是上乘的。

地點：松山區敦化北路158号文華东方旅店3楼

除蜜总先容的24家星级餐廳，台北米其林指南還58家“必比登推介”餐廳和45家“米其林餐盘”餐廳。一样甘旨但加倍平价，下一次找機遇给仙女们更多先容，究竟结果用美食治愈心境的一天，非常夸姣。

Oops，据说本年北京也要開米其林食评。作為土生土长老北京，蜜总虽不必定能100%的接管成果，却也以北京被承認為美食大都會而自豪。以是咱们，拭目以待。

蜜总顿時登機，今天就不開评論了，咱们来日诰日見

THE END XOXO

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