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標題: ...美食|粤菜|鲮鱼|烧烤|陈村粉|顺德區|中國菜|特色小吃_網易订阅 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-5-19 16:59
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旅客直呼“都雅又好吃”

推介會以中國國度地舆標记產物香云纱、珠宝文化T台秀拉開序幕，現場空气强烈热闹、亮點频出。美食摊位展現了顺德双皮奶、伦教糕、牛乳、龟苓膏、预制菜、西樵大饼、盲公饼、扎蹄等极具地區代表性的佛山非遗小吃，吸睛無数……

“5·19中國游览日”廣東省份會場暨廣東美食推介勾当在顺德举辦，現場亮點频出，引無数来宾點赞。/佛山消息傳媒中間记者林安迪摄

在推介會上，“顺德清晖家宴”“梅州客家美食”“汕頭潮汕美食”同台“比拼”，精心筛選的菜品逐一展現，為宾客送上一場粤菜文化交换的盛宴。

清晖家宴菜式。/佛山市消息傳媒中間记者周焯杰摄

客家菜菜式展現。/佛山市消息傳媒中間记者周焯杰摄

潮汕菜菜式展現。/佛山市消息傳媒中間记者周焯杰摄

别的，現場還举辦了2023粤菜師傅厨神争霸赛启动典禮及“寻味顺德”認证店（金凤凰餐厅）授牌典禮。此中，2023粤菜師傅厨神争霸赛冠军奖金更是高達10万元，顶级的厨艺、别致的模式、高位的褒奖及明星化厨神小我品牌塑造等，讓该赛式成為佛山美食范畴最出色的竞技場和最高效的良庖孵化器；92家“寻味顺德”認证店（金凤凰餐厅）授牌也象征着顺德“寻味顺德”認证系统迈出了首要一步。

咀嚼佛山2023粤菜師傅厨神争霸赛正式启动。/佛山市消息傳媒中間记者林安迪摄

在這当中，顺德美食文化元素接連“霸屏”，一道道精心烹制的美食引得市民立足旁觀，摄影纪念。颠末精挑细選，有8道菜式入選“顺德清晖家宴”，包含脆皮烧鹅，凤城四杯鸡、野鸡卷拼烧牛奶，故乡酿鲮鱼、均安蒸猪、煎焗鱼嘴、顺德蒸鱼……

“我一向很喜好顺德菜，闲暇時也會上彀學做顺德美食。今天是一個不错的机遇，讓我不但可以一饱眼福，還能一饱口福，也加深了對顺德美食文化的领會。”从茂名远道而来的齐洁銀對顺德美食赞不停口。

举荐會上，来宾们在品味特點美食。/佛山市消息傳媒中間记者周焯杰摄

顺德美食积厚流光，可远溯至数千年前，勤快而富有創意的先民们，谱写出了一曲色香味俱全的美食華章，缔造出了大量的粤味名菜。在美食物鉴环節，伦教糕、顺德鱼生、大良双皮奶、陈村粉等顺德美食一一上桌，無不调动佳宾们的味蕾。

現場佳宾正在品味大良双皮奶。/佛山市消息傳媒中間记者林安迪摄

此中，一道名為《调和共生》的菜式十分“吸睛”。该菜式是對陈村粉的立异交融，将咖喱肉蟹與陈村粉奇妙交融，只要吃上一口，满嘴都是咖喱的浓烈香气、蟹肉的味鲜清甜和陈村粉的爽韧嫩滑。

顺德厨師显身手

“吸睛”無数

食在廣東，厨出凤城。顺德不但美食“出圈”，顺德厨師更是廣東烹调的代表，具備精深身手與立异精力。在他们手里，平凡的食材也能化普通為奇异，即便是统一种食材，他们也能够烹制出多种多样分歧風韵的好菜美馔。

會上，王福坚、吴南驹、冯永波、何锦標、黄剑雄等顺德十台甫厨团体表态，現場演出软炒身手——炒牛奶。只见厨師们先冷油热镬，經由過程精巧的火候節制和独到的炒法，讓液态的水牛奶逐步凝集状，凝而不固、软滑鲜香，射出了顺德厨師對美食的热忱和烹调伶俐。

10位顺德良庖現場建造炒牛奶。/佛山市消息傳媒中間记者林安迪摄

“软、微糯、微黏，搭配虾仁和坚果后更有可嚼性，這些味道跟着炒牛奶在口中渐渐品味，渐渐熔化，吞下去后感受到重新到脚都是牛奶的芬芳。”来自珠海的旅客唐蜜斯说。

炒牛奶后上菜，吸引現場佳宾摄影记實。/佛山市消息傳媒中間记者周焯杰摄

另外一邊，顺德厨師张长荣则現場展現展演“起鲮鱼”的精深刀工身手。只见他手执一把轻盈薄快的桑刀，一推一拉間，不沾手不粘刀，便已破皮取肉，皮薄如蝉翼，全部進程可谓工笔划。

“在處置鲮鱼的第一步就十分磨练刀工，要将整条鱼的皮和肉彻底分手，特别是在起皮的時辰不克不及讓濕疹藥膏,鱼皮有任何破损。”张长荣说。薄则鱼骨隐，厚则鱼骨現，新颖的鱼皮在打鼾治療，灯光下，晶莹中透出亮丽光彩，恍如披發着鲜香的味道。

顺德厨師向現場来宾展現“起鲮鱼”刀工身手。/佛山市消息傳媒中間记者周焯杰摄

据领會，鲮鱼因其鱼小刺多，虽肉味鲜美，但吃起来至關贫苦，常被認為是食之有刺，弃之惋惜的食材。而顺德人，讓鲮鱼這道美食完全洗心革面，成為精巧粤菜的魂魄。經由過程精巧刀法，去骨除刺，做成鱼滑、鱼饼、鱼腐、鱼皮、酿鲮鱼等诸多甘旨。

“顺德厨師做菜，恍如在砥砺一件艺术品。”唐蜜斯说，接下来几天将和朋侪一块兒沉醉式“打卡”顺德美食，赏識顺德美景。

建造鱼生必要精深的刀工，這對厨師的技能尤其磨练。/佛山市消息傳媒中間记者周焯杰摄

92家

“寻味顺德·金凤凰餐厅”出炉

這92家“寻味顺德·金凤凰餐厅”涵盖了十大镇街，既有聚福山庄、猪肉婆，珍之宝、顺德渔村、亚洲第一煲、大快樂百家樂賺錢,酒楼等老字号餐饮名店，也有味空間、陽辉里、扉悦西餐厅、红星煲仔饭等網红特點店。一块兒看看吧~

2023年“5·19中國游览日”

廣東省份會場顺德

另有很多勾当等你探访

约起来吧~

文字：佛山市消息傳媒中間记者邓海霞李芸

圖片：佛山市消息傳媒中間记者周焯杰林安迪

视频：佛山市消息傳媒中間记者吴定邦梁颖晋谭晓朝蔡奕昶李健晴邓海霞

校订：王達

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