寻味“國字号”美食

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闽南網5月9日讯（通信員 蔡斌豪 林佳森 闽南網记者 张恩培）2024年，漳浦县石榴填鸭與石榴填鸭肝光荣上榜天下名特優新农產物名录，更是申明远扬。本年，石榴填鸭建造身手又樂成被列為市级第十批非物資文化遗產代表性項目，進一步彰显漳浦怪异的饮食魅力。

近日，来到石榴镇某填鸭店，只見该店店长谨慎翼翼地将填鸭放進早已沸腾的開水锅中蒸煮，颠末一個多小時的精心煨煮，填鸭终究熟了。随後，他又纯熟地举行抹料等工序，建造竣工後的填鸭形状丰满丰腴，肉質鲜嫩细腻，吃起来肥而不腻，香氣诱人。

“天天凌晨6点，咱們就起头建造填鸭，在保存傳统风韵的条件下對口胃加以改進。”石榴镇某填鸭店店长许竹煌奉告笔者，他們還推出真空包装的填鸭產物，以便利旅客携带，同時供给生鲜邮寄抵家辦事。

据悉，漳浦县石榴填鸭肝是漳州足跟痛貼膏冰壺桌遊套裝,,市客岁独一上榜首批天下名特優新农產物名录的產物，其怪异品格有口皆碑。那被誉為“粉肝”的石榴填鸭肝，凭仗着怪异香味、细腻質地和進口即化的口感，深受泛博門客爱好。

“填鸭肝是石榴填鸭的菁華地点，它比平凡鸭肝大一倍，重達1斤至2斤摆布，吃起来出格软嫩。”许竹煌先容道。

漳浦县石榴填鸭財產协會秘书长许伟鸿暗示，石榴填鸭作為漳浦的一张美食“咭片”，一向以来都备受公共青睐。下一步，他們将严酷把控填鸭質量，特别建和國際開發有限公司,是生鸭填養填饲的時候、熟鸭建造的工艺等關头环節，傳承并守護好這一傳统身手。

石榴填鸭汗青久长，是漳浦县极具代表性的傳统美食。据领會，石榴填鸭的傳统建造身手历經五代人口授身授，距今已有百年汗青。它重要以人工填喂催肥的饲鸭為原料，經過鸭、填養、宰杀、煨煮、抹料等多道工序建造而成。

比年来，跟着石榴填鸭知名度延续晋升，很多餐饮谋划者将石榴填鸭推向更广驅蚊驅蟲神器,漠市場，在漳州、厦門等周邊地域，經常能看到以“石榴填鸭”為主打菜的饭馆。今朝，石榴填鸭在天下已具有800余家門店，有用動員了近2000人就業。一些建造身手精深的填鸭店，均匀一天能賣出约30只填鸭，一年贩賣量可達1.3万斤，這不但為本地村民供给了增收的渠道，同样成為鞭策村落經济增加的皮癬藥膏,首要動力。