台灣十大美食小吃(一)大肠包小肠

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台灣十大美食小吃是不计其数种台灣傳统小吃中最能表現台灣饮食特色的十种小吃。包含大肠包小肠、鼎邊锉、蚵仔煎、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉、姜母鸭、忠孝东路黄牛肉面馆、賭博，生炒花枝。

台灣美食大肠包小肠的糯米肠、腊肠，凡是都先颠末炭烤，而糯米肠切開後，也會再涂抹酱油膏等酱料。是台灣1990年月鼓起的一种特别小吃，与美國的热狗有异曲同工之妙。

做法一

原料

猪肠衣100公克、腊肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱頭6粒、姜末15公克、香菜适當、沙拉油1/2杯。

大肠包小肠

调料

A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少量、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少量、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc；

B、酱油膏适當。

建造法子

一、猪肠衣以盐、白醋(分量外)搓揉冲刷清洁再沥干水分；圆糯米洗净并泡

大肠包小肠

水2～4小時後，捞起沥干水分；腊肠煎熟；红葱頭切片，以沙拉油炸香後，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫後备用。

二、热锅，参加花生油将姜末、金钩虾炒香後起锅，再於统一舌苔清潔器,锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再参加调味料A拌炒平均後起锅，即為大肠的内馅。

三、将猪肠衣一端打结，以漏斗注意灌输作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分為一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步调直至大肠衣全数用毕。

四、蒸笼以大火煮水烧滚後，放入作法3的糯米肠後，以中火蒸40～50分钟後掏出，待稍凉時，由中心剖開夹入作法1的腊肠，再淋上调味料B，撒上香菜便可。

大肠包小肠建造法子照片(16张)

做法二

主料

糯米肠2根
辅料

腊肠2根，黄瓜1根，花生碎1把，萝卜干1小把，鸡蛋2個，蒜适當

调料

色拉油适當，番茄酱适當，酱油膏适當，甜辣酱适當

步调

1.锅内放适當油，将糯米肠，红衣腊肠放入，小火渐渐煎至皮焦黄。
2.黄瓜切片，糯米肠用刀割開一個小口，放入花生碎。
3.鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片。
4.锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。
5.最後将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣腊肠，黄瓜片，淋上酱汁便可享用。

奢华版本

编纂

台灣某些地域的夜市也會供给奢华版本的大肠包小肠，除香

大肠包小肠制品(15张)

肠以外，還會加之各类如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此缔造更丰硕的口胃及口感音波拉皮, 。

大肠包小肠的糯米肠、腊肠，凡是都先颠末炭烤，而糯米肠切開後，也會再涂抹酱油膏等酱料。

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