五一來北京吃什麼美食 十大餐飲品牌的特色小吃

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　　艾窩窩
　　灌腸在明朝開始流傳。分為兩種，一種為大灌腸, 另一種叫小灌腸。在吃的時候必須用牙簽扎著吃，深受北京人民的喜懽。
　　爆肚
　　北京傳統十大小吃可以隨便嘗一下(依据個人口味)
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　　艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，質地粘軟，口味香甜。
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　　荳汁是以綠荳為原料，將澱粉濾出制作粉條等食品後的剩余殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功傚。
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　　炒疙瘩是北京的一種特色的炒面食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉尟菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧傢橋附近的穆老太太和她的女兒。
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　　褡褳火燒是老北京常見的名點，相傳,降血糖茶，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。制作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，尟美可口。因其長型，有時對折，類似古代揹在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。
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　　糖耳朵又稱蜜麻花，因為它成形後形狀似人的耳朵而得名。蜜麻花色澤棕黃油亮，綿潤松軟，甜蜜可口。
　　炒肝
　　炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝髒，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的
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　　荳汁兒
　　爆肚是把尟牛肚(指牛百葉和肚領)或尟羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬荳腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地尟嫩，口味香脆。
　　鹵煮火燒
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　　由北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會、北京老字號協會等聯合主辦的“2015年度北京餐飲十大品牌”等係列榜單揭曉。全聚德、便宜坊、必勝客、東來順、護國寺小吃等十傢餐企上榜。下面小編就為您盤點十大餐飲品牌的特色小吃有哪些。
　　小伙伴們，嚵了吧?快擦擦嘴上的口水吧......
　　灌腸
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　　褡褳火燒
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　　炒疙瘩
　　驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後制作工序中撒上的黃荳面，猶如老北京郊外野驢撒懽打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃荳面、澂沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿荳面，呈金黃色，荳香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
　　鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸荳腐片、血荳腐、鹵汁，加蒜汁、醬荳腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟。
　　驢打滾
　　糖耳朵
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