台湾小吃历史悠久,尝一下从古到今的美食!
台湾小吃之所以发家，有其历史长久典故：台湾是自清代起，汉人农业民族自福建（清雍正(1720年左右)时开放广东移民来台）开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃交易者便以脚夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用，典故如此。在初民拓荒期间，皆在信仰中心庙举办迎神赛会，人群聚集小吃交易者也随至行商，所以台湾不少小吃商场都在庙旁；近数十年，随着台湾经济起飞，城市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街，又可享受冷气免日晒雨淋，小吃也被付与现代化的意义棺材板
做法：将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。看来“棺材板”不单能吃，而且好吃。不过需要提醒的是，“棺材板”一定要趁热吃，这是因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸，自然就不好吃了。所以台湾卖“棺材板”的小吃摊，都是采用现点现炸的法子。当然如果您是在家里自己做，就没有这个顾虑了。
肉圆
筹办材料：瘦肉 半斤、香菇 1/2大匙、地瓜粉 1/3杯、油 1小匙 调味料：五香粉 1/3小匙、胡椒粉 1/3小匙、盐 1/2小匙、酱油 1/2小匙、糖 1/2小匙
做法：瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。将外去痣藥膏,皮材料拌匀成浆料，筹办一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸锅蒸至5~20分钟，蒸好後取出，即可食用。
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做法： 和面：主若是两个环节，一个是制青石水，选一块鸡蛋大小的青石用火烧红，放入凉水中一激，“嗞喇”一声，青石水就成了，舀一小碗徐徐洒入面盆再揉和成面团。据说加入这青石水，面线由此就筋韧耐嚼了。和别的面新竹告贷,条可不一样，面线不是用刀切出来的，把这一环节叫压床子。把一根像粗木条凳似的木架子架在大铁锅上，一个漏斗状的圆孔对着锅，将和好的米面一快快揉成团塞入圆孔中，圆孔上方有个盖，形如活塞，只等用力将那塞子压下，条条细丝便入锅，行话是“锅开压、锅开打”。 煮面：把米面和成面团，将木制的面线床放在大铁锅上，上面压着，下面水煮着，等这水一煮开就要打断长条开始煮了。这煮面最讲究火布沙發,候，时辰短了怕生飄眉,，时辰长了怕烂，这其中的精良也是师傅们经过很长的实践才能摸的透的。 加料：将面煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。
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