金秋遊文山丨特色美食“顶流”,吃貨必吃!
丘北县有“世間罕有、中國唯一無二的喀斯特山川田园風景”的國度5A级遊览景區普者黑，還素有“中國辣椒之乡”的佳誉，具有丰硕處所特點的土特產、處所美食和處所小吃。荷花宴
普者黑的万亩荷花吸引着無数遊人，在如斯夸姣的荷园盛景之下，荷花宴也是必不成少的一次美食體驗。采摘新颖的荷叶、莲子、荷杆、藕芽、荷花、莲藕等建造成一桌香浓适口的好菜，清香與甘旨完善連系，菜品丰硕，光彩诱人，使人馋涎欲滴，讓你领略舌尖上的夸姣滋味。
牛汤锅
牛汤锅與辣蘸水搭配起来好像神工鬼斧，用丘北特點辣椒切碎後，配上调味品，再舀上一勺滚烫浓香的牛肉汤冲泡做成蘸水，将锅里煮得烂熟的牛肉片在蘸水里一裹，放到嘴里，辣椒的香辣與牛肉的鲜美夹杂在一块儿，的确是人世绝味！颠末长時候的熬煮，牛肉的菁華與香料都開释到汤汁中，饭前饭後舀起一碗，趁着烫热喝下，舌尖上满是鲜香。
清汤鱼
在普者黑這個盛產鱼虾的處所，傳播着最為傳统的清汤鱼做法，鱼選用普者黑最為常見的鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，現杀現煮，大貨炖煮，汤汁乳白，鱼肉鲜美、口感细嫩，是丘北独具特點的一道田舍菜。到普者黑旅遊，必定要品味這道纯自然的清汤鱼。
壮族花米饭
花米饭是丘北壮族傳统的“三月三”風俗文化节的風韵食物，是一種布满诗意的绿色美食。五彩缤纷的花米饭给了人們無穷的联想，光彩艳丽诱人，味美适口，一饭一食中咀嚼出韶光的味道。
廣南县
廣南有着2000多年的建县和700多年建城汗青，百越先民在這里缔造了光辉的句町文化，斥地汗青文化之先河。跟着内地汉民族源源迁入，贸易渐渐鼓起，使華夏文化與處所民族文化相連系、影响和浸透，從而形成為了独具處所特點的饮食文化，数百年来一脉相承，為中華饮食文化宝库增加了异彩。
岜夯鸡
岜夯鸡是文山壮族的特點美食，被称為“云南美食一美白面膜,绝”。在廣南县，壮族以剔骨的鸡肉、红青菜、岜夯為原料，参加暖锅中煮熟而食，香、鲜、美、辣味齐备，鸡肉脆嫩，汤味鲜美、适口開胃，来廣南，必定要品味這道菜。
岑岭牛肉
色彩鲜艳的牛肉碰到浓烈的汤汁刹時擦出“火花”，在锅中翻腾几圈，照旧連结纹理稳定，趁着热气搭配上秘制的蘸料送到嘴里，油而不腻，質嫩爽口，讓人回味無限。来一趟廣南，不吃一次岑岭牛肉就算是白来了。
卤鸡凉卷粉
采纳本地的手工卷粉，進口爽腻、娇嫩，口感细滑而筋道，配上特點的菜品，嚼劲實足的卤鸡胗、光彩味道俱佳的卤鸡君綺PTT，脚、特點爽口的卤鸡、滑腻细腻的牛肉凉皮、清新的黄瓜，再来上一碗冰冰冷凉的黄瓜，一扫旅途带来的焦躁，纵情享受清新的午後韶光。
褡裢粑
褡裢粑選用上好糯米面加之熬制好的糖水揉拌平均，包上豆沙馅後，再将温水烫洗过的芭蕉叶将其包裹蒸熟而成。香味浓烈，生态康健，具备芭蕉果和芭蕉叶的特别香气，热食软滑细嫩，冷食清冷甜润，烙食口感香脆。因其形如古時人們經常使用的褡裢袋，故而得名。
豆沙肉
豆沙肉汗青久长，是廣南人款待来宾和民間举行筵席不成缺乏的風韵美食。晶莹剔透的肥肉中透出豆沙的玄色，底层则是香糯的糯米，看起来就讓人颇有食欲，夹上一块豆沙肉，那肥而不腻的肥肉、甜滋滋的豆沙吃在嘴里，再吃上一口香甜的糯米，绝對是味蕾的享受。
菊花鸭
菊花鸭是廣南县一道傳统的好菜名菜，汗青久长，而吃菊花鸭最佳的時节就是秋冬瓜代之時，香气宜人的菊花搭配上肉質鲜嫩的鸭肉，辅以佐料，鸭肉细嫩，汤味鲜美、回甜、爽口、開胃。如斯甘旨的“菊花鸭”，一年才有一季，你绝對不克不及错过。
文山市
文山市被誉為“中國三七之乡”，國藥珍宝“文山三七”名扬四海。文山，不但有着深挚的汗青文化，也有着丰硕的民族風情和硬是文化。在文山，康養美食早已融入每個平常苍生家的餐桌，三七的根、果、茎、叶、花都能入菜。
三七锅炉鸡
三七锅炉鸡是文山怪异的特點名菜，其滋补成果名扬海表里，是云南省独一上國宴的一道名菜。怪异的锅炉烹饪法子，保存了鸡肉和三七的養分成份，汤里带着三七独有的略带甘苦味的回味，久久留在味蕾以後渐渐散去，鸡肉肥而不腻，鸡汤色香浓烈，摄生滋补，到處颂扬，人世甘旨。
三七全宴
三七全宴，顾名思义，即宴席上無论有几多個品種的甘旨好菜，都與三七有關，特色在于山珍海味與本土特產融為一體，荤素搭配。每道菜都建造邃密，又因盛在各色鲜花粉饰的精彩磁器中，使人垂涎欲滴。
平坝鏊锅
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以古老的铜铸锻造法子建造的“平坝鏊锅”，锅底用于煎烤或水煮食品，锅面用于安排從锅底制好的菜肴，以烤制平坝臭豆腐、豌豆粉為主，另有鸡、排骨等美食荤素搭配，紫色茄子與绿色辣椒相間并呈花腔盛開状摆放，锅的正中心放上鲜红欲滴的小番茄，香气四溢，色美味美，引人馋涎欲滴。
平坝荞酥
荞酥作為有百年汗青的非遗甜點，不只是一種食品，更是平坝文化的代名词。在平坝镇，一整条街都听获得“荞酥”的啼声，远远地就可以聞到荞酥的香味，纯手工建造的味道，松软酥香，回味悠久。
文山椒盐饼
椒盐饼是文山怪异的名优食物之一，是一種汗青久长的特點小吃，建造工艺至關繁杂。光彩金黄，酥脆爽口，老小皆宜，吃時咸麻适中，香酥适口，满口喷鼻香，极富處所風韵，凡是和文山米線搭配食用。是文隐士爱好的傳统小吃。
麻栗坡县
地增髮噴霧,處老山脚下的麻栗坡属于多民族混居地域，各民族特點原生态美食台北借錢, 物種十分丰硕，独具處所少数民族風韵。不少風韵美食，是麻栗坡的独門绝味，在其他處所是品味不到的。
军民鱼水情
用芭蕉的清香带出红烧肉的甘旨，味道香醇不油腻，二者共同相得益彰，讓人回味無限。在知足大師味蕾的同時，也會讓人不由自主想起昔時那些動人至深的故事。来到麻栗坡，身處青山碧水，品味到這道美食，才是不枉此行。
铁廠腊肉
麻栗坡铁廠腊肉常常選擇没有吃过饲料长大的“有機猪”最菁華的猪腿和“三線肉”来腌制，建造時候集中在夏历十月至十仲春，此時段腌制的腊肉味香，肉質纯洁，也易保留，有的可保留几年稳定質。铁廠腊肉香气诱人，色采蜡黄，油而不腻，是滇东南地域一作别具一格的處所風韵菜肴。
文图 李娇蓉
部門图片来历于文山州文化和遊览局
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