台灣美食地圖論壇

標題: 台湾美食篇,台式春卷,你知道怎么制作吗? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 12:26
標題: 台湾美食篇,台式春卷,你知道怎么制作吗?
幸会！感谢感动您点开本文，阅读全文仅需要您一分钟的时辰，爱好可以点击关注！您的支持是小编最大的动力！

春卷，是一道的中国传统美食，风靡于中国各地，风新竹小額告贷,行于江南各地。春节时，南方地区的不吃饺子，而是吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，春卷一般除供自家食用外，常常利用于待客。包卷润饼来一享这传布已久、丰富却清爽的好滋味；欣叶董事长李秀英的台式春卷更百家樂公式,加精良，十多种食材依着各样的特性与鲜度，以一定的比例铺陈出熟悉的古早味。

一、主厨的打发：

1. 润饼皮是以高筋面粉为原料，吃起来有香Q的口感，在一般的市场中即可买到现成品。

2. 花生粉及糖粉要得当，才会好吃。

3. 适度留点汤汁，不但包起来有味道，口感也较好。

4. 挂薯、竹笋不可用刀切，要用剉的才会入味好吃。

二、主材料：（七卷）

1. 鸡蛋 2个

2. 五花肉 75克、豆腐干 1块

3. 竹笋 1000 克、挂薯（豆薯）600克、高丽菜 150克、红萝卜 110克

配料︰润饼皮 7 张

三、调味料︰

1. 花生粉︰细糖粉＝1︰1(约300公克)

2. 盐1/4茶匙、高汤2杯（约480c.c）、胡椒粉 1/8茶匙、扁鱼少许

3. 豆芽菜75克、萝卜干40克、碎的扁鱼20克、香菜得当

沾台北告贷, 酱︰海山酱

四、刀工处理︰

1. 将主材料2、3全部洗净处理后，切成细丝。

2. 萝卜干用水洗去多余的盐分，拧掉水分后切碎。

3. 香菜切段、扁鱼炸酥，以果汁机打碎备用。

4. 豆芽菜汆烫，捞起沥干水份。

五、调理做法：

1. 蛋打散，用油炸香再切丝备用。

2. 豆干切丝先入锅爆香，捞起备用。

3. 起油锅炒香五花肉丝，加入所有主材料，再依序加入调味料2，以小火焖煮15分钟即酒店兼職, 成馅料。

4. 取张润饼皮，触感粗面朝上铺平。润饼皮上缘涂一层薄薄的海山酱，铺上得当花生糖粉，依序放上豆芽菜、萝卜干、扁鱼酥、香菜和作法3的馅料（成横长条型），由下往上折，再将左右两边往内包折，最后再由下往上卷起。

歡迎光臨台灣美食地圖論壇 (https://bbs.tainandevil.com.tw/)