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標題: 台湾人,像传销一样做美食 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 12:43
標題: 台湾人,像传销一样做美食
没有珍珠奶茶撼不动的地儿，没有一杯珍珠奶茶撩不到的妹。

这句话一点也不夸张。在珍珠奶茶势力面前，有太多打脸现场。平常普通吃颗苹果都要用App估算一下卡路里的姑娘们，还是没法抵挡奶茶的投喂。

都说日本人从来没有向垃圾分类低过火，怎么这回迷上珍珠奶茶今后，日本人就彻底“放飞自我”了？

△日本富士电视台的节目，拍到街边这样的场景

珍珠奶茶的“野心”还开到了罗浮宫，台湾珍珠奶茶甚至成了继星巴克、麦当劳今后，第三个进驻罗浮宫的餐饮品牌。

△攻陷罗浮宫蒙娜丽莎的珍珠奶茶/图：fortuneinsight

能攻陷世界的，岂止台湾珍珠奶茶。迩来老艺术家在看韩国电影《寄生虫》的时候，就发现其中有一段就说到了台湾“大王卡斯特拉”，就是曾在韩国红极一时，开到400多家分新莊銀行代辦,点的古早味蛋糕。

△韩国电影《寄生虫》里爸爸以前就是从业古早味蛋糕的/电影截图

不懂得你们有没有这种感觉——“台湾味”正在垂垂征服这个世界。走在大街上处处可见芒果刨冰、烧仙草、鸡排……像“传销”一样种草在全世界各个角落。

就算你避让得了，但你懂得身边的十个人里，就有不少于五个人受过或正在受着奶茶的“荼毒”。

难道你不好奇，“台湾味”究竟有什么样的魔力？

台湾美食，打不死的“哥斯拉”

当我们在三翻四次喊着要戒奶茶的时候，日本人吸奶茶嗦珍珠嗦得可欢了。塑立愛,

出格是东京，现在已分离到300间以上，也就是说，你在大街上看到凡有排长队的，十家有五家都是奶茶店。他们愿意为了一杯奶茶，等上延续五个小时。

不少网友苦笑吐槽：要等5个小时还不如飞去台湾。

有一档日本综艺节目，就是两位日本女大学生花了一年半的时辰寻访了1000间奶茶店，花了70到80万日元咀嚼所有的奶茶。

△珍珠奶茶是日本综艺节方针宠儿，你看他们还会无聊到对比珍珠大小

别感觉“珍奶热”怎么现在才吹到日本，其实早在上世纪90年代初，珍珠奶茶就曾一度风靡日本。当时日本刚刚迎来甜点狂潮，人气甜品特别多，加上椰果、鲜奶冻、烤布蕾等等的竞争，珍珠奶茶很快就被更新换代了。

到2008年台湾珍珠奶茶又一次登陆日本时，又遇上高风致的咖啡飞腾冲击，珍珠奶茶又很快没落。

而等到这一次，也就是第三次包括日本时，可谓是大范畴病毒式入侵，日本人再也没法抵挡珍珠奶茶的甜毒，又一次遭到甜蜜骗局。

也许台湾人最懂怎么制造让世界为之发烧的美食病毒。韩国电影《寄生虫》里说到的古早味蛋糕又是一个活生生的例子。

也就大概两三年前，来自台湾淡水的古早味蛋糕，不到半年时辰的速度，就有超过10个不同韩国加盟品牌显现，400个独立店家舒开展来。

△台湾电视节目报道过韩国被台湾味消亡/YouTube截图

当时韩国甜点市场匮乏，古早味蛋糕这种病毒式的分离，一度快要取代珍珠奶茶的“台湾之光”职位处所。

这种主打纯天然无人工添加的酥软的甜点，一大块一大块地卖，还用纸盒装着，以传统原汁原味地方式一下击中了韩国人的心。

△台湾古早味蛋糕/marketersgo

但这股古早味蛋糕的风潮烧得快，退得也快。当时韩国爆发了禽流感病毒，导致鸡蛋价格上涨，古早味蛋糕的制作成本飙升到了3到4倍。

别的在韩国的一档节目里，韩国媒体曝光了一家连锁古早味蛋糕店的食用油用量，蛋液不卫生等等。

当然后续台湾媒体解释称，是因为韩国加盟连锁，店家宣传时过分标榜蛋糕没操纵食用油，都是纯天然用料。

这种种成分导致全数古早味蛋糕在韩国的市场销量大跌，导致韩国从业和加盟者损失惨重，店铺一家家关门倒闭。

这种“暴起暴跌”的现象，在台湾早就见怪不怪了。最早是在1990年代末，台湾引入葡式蛋挞那会儿，曾在社会引爆了一阵飞腾，短期内颤抖一时又因为原物料供不应求，鸡蛋价格飙涨，新竹汽車借款,没法负荷成本而纷纷倒店。

△台湾一窝蜂鄙弃的蛋挞热/图 bomb01

这种现象也因此有了专业名字“蛋挞效应”用来形容。前有葡式蛋挞，后有雷神巧克力，台湾曾在2013年引爆了一波“疯雷神”的飞腾，又是一阵风潮涌起又退去。

迩来风靡全球的还有台湾传统街头小吃「刈包」(Gua bao)，最早在纽约街头显现，最新告成的典范发生在英国伦敦。

这种源自福州，此后又遍布风靡于福建、台湾的传统小吃，将澎湃的卤五花肉、酸菜、花生粉和香菜夹在蛤蜊形状的蓬松蒸包中间，以酷似中式汉堡的外形，在被汉堡征服的欧美界占据一席之地。

在这样一个网红美食品种瞬息万变的时代，当然一窝蜂起，又一窝蜂倒下，但台湾美食总有一种春风吹又生之势，在世界各地又种下了一颗又一颗网红种子。

你永恒想不到，街角那家蛋糕店无端端什么时候又打出了什么“台湾制造”“台湾古早味”的招牌，让食客不由自主便可以簇拥而上。

有一种小清新叫Q弹，天性没法抵挡

老艺术家自认是有较强的廉价力。可当我有一次在公交车，看到一个女生手拿着一杯珍珠奶茶，倚靠在车门向窗外看去等到快要喝完，嗦了一口将杯底里的珍珠都吸溜到了嘴里嚼着，样子外形里写满了“少女感”。

是的，我下车后的第一件事，就是去排队买了一杯珍珠奶茶。打脸就是一溜烟的变乱。

△奶茶自选，我只要珍珠/nytimes

上世纪80年代，说不清是台湾春水堂还是翰林茶馆的偶然插柳，就创始了这样的魔力。中西混搭的英式奶茶最先在香港发酵，他们不过结合了台湾的传统粉圆，却意外从泡沫红茶变身今天攻占全球的“台湾珍珠奶茶”。

△现在第三波风靡日本的是春水堂的珍奶/chinatimes

因此台湾珍珠奶茶的菁华，其实多半都是因为台湾味浓密的熟粉圆，也就是现在常说的“珍珠”。木薯粉是制作“珍珠”的首要原料。2019年上半年日本木薯粉的进口量为4471吨，约为2018年同期的4.3倍。

对比起我们，日本人似乎更在乎“珍珠”，他们难以理解我们为什么“喝珍珠奶茶不要珍珠”，还将珍珠的传染感动发挥到了极致。

△日本超市热卖的干珍珠/ameba.jp

日本对珍珠是真爱，你会看到珍珠在日本的各种活用：珍珠盖饭、珍珠拉面、珍珠三明治、珍珠寿司、珍珠啤酒，甚至是珍珠浴……

老艺术家感受，珍珠奶茶能火遍全球，其中一大半的灵魂来源于珍珠。它具备成为网红的颜值哀求：够可爱、非常Q弹。

真正懂得奶茶的人，懂得一杯珍珠奶茶的好坏，就在于珍珠有多Q。

你在台湾甜食和非甜食中，都能找到这种Q弹的口感。比如麻薯、面条、珍珠、鱼丸等某种带着淀粉的食物，只要有嚼劲，都是特别Q的。

Q这种口感之于台湾人，就便是“卡哇伊”之于日本人，“弹牙”之于广东人。

△QQ凉圆绝不是你感觉的那种QQ/nytimes

这种Q弹可爱的气质，就是台湾味独有的象征。这种“独特”“滑溜”“软萌”的口感，是非常有魔性的。我们的天性，是没法阻挡这种软萌的气质。

出格是年轻一代，台湾珍珠奶茶的显现，代表着区分祖辈们一个茶壶配几个茶杯的传统形式了。一人一杯珍奶，就这样成了时下风靡最前沿的冲锋枪。

如今被珍珠奶茶占据半壁江山的日本人，最in的就是买一杯奶茶。日本电视节方针主持人走在街边采访一个东大新生，问他的幻想是什么，学霸随口回童顏針, 答：如果可以，我想喝杯奶茶。

当我们在评论辩说珍珠奶茶的时候，无论在调侃糖分高还是社畜靠奶茶续命，或是咖啡鄙视奶茶党的梗，其实都是在传递“我们还年轻”“我们正在赶潮流”这样的讯号。

△珍珠掀起的话题，能聊上的都是一帮年轻人/日本综艺节目截图

风靡食品网址TabeLog评论道，正好因为珍珠奶茶杯大吸管大，不太受年长一辈的受落，反而告成让年轻人“守住了自己的圣域”。

△微博上发起的#父母喝奶茶时的反应#话题，通常都是大型打脸现场/微博截图

一杯奶茶好说话，还能拉近互相之间的距离。出格是日本这种，方向于不为别人带来麻烦和显得不同群，这种来自朋辈的压力相较于其他国家更加严重。

所以喝珍珠奶茶，吃古早味蛋糕已成了现代年轻人的社交需求，就算你是社恐，也可以或许选择外卖奶茶和蛋糕。

如果你喜很多多少人会议，那更好了，有位置有空调有wifi，小清新的奶茶店就是最好的会议场所。在奶茶店拍照吹水聊天，再将最新饮用奶茶的自拍照发到社交网站上，我们的友谊就是从一动身点珍珠奶茶开始的。

古早味，最要命的软肋

记得曾听一个台湾的朋友说：珍珠奶茶的珍珠都是板滞工业制造的。如果你试过真正手工制作的粉圆，你会懂得为什么台湾人会对粉圆会有这种执念。

其实她说的台湾味道，是一种叫古早味的东西。

这种古早味，就是台湾美食最能冲动人的内核，也就是为什么珍珠奶茶、古早味蛋糕、各种黑糖美食和现在风靡于欧美的刈包，能瞬间一炮而火的制胜宝物。

△珍珠奶茶其实也是来源于台湾粉圆糖水的古早味/nytimes

至于究竟什么是古早味？其实范围不单仅局限在美食，比如古早味的店铺、古早味的房子等等，这个词在福建闽南一带，和台湾地区用得比较多。

△古早味也可以或许是台湾这么一家棉衣店/unsplash

能称得上古早的东西，那一定是有年代感的，值口臭如何治療,得被人悼念的古味，出格是在早期的台湾美食，由于化工食品不发家，料理做法纯挚以手工为主，台湾味更容易被看成是古早味的美食。

△走在台湾老街上，古早味还是很浓密的/unsplash

而当时的古早手工制作的粉圆，不像现在这种板滞制作的珍珠那样，古早粉圆是浅褐色的，透明到底，嚼起来不像现在那样Q弹带劲，却是一种软Q绵密的口感。

△台湾美食节目爱好用古早味来形容传统美食

别看珍珠奶茶、黑糖蛋糕这类高效劳、低成本、低门槛、精准计算的全球化连锁网红美食，骨子里还是因为披上了泛黄时光滤镜，寄托的是我们对于台湾古早味的豪情需求。

△台湾阿嫲开的古早味小卖部，会让人感受心生美好/unsplash

说白了还是一种怀旧的情结。老一辈的台湾人，小时候在冰室里吃的地瓜粉粿，就是泡在各式糖水里，那就是珍珠奶茶的前身。而被奶茶“荼毒”的千禧一代，早就泡在台湾珍珠奶茶里长大。

就算你现在多鄙视喝奶茶的小孩，你也承认自己曾也是这么过来的，你的青春碎片里，也有奶茶的那一份额。

△台湾青春偶像剧，少不了奶茶的身影

老艺术家记得最早喝到台湾珍珠奶茶那会儿，还是在青春期间，看着台湾偶像剧，听着周杰伦的歌，当时感受能买到一杯十块钱左右的奶茶，已经是非常满足的变乱。滑溜溜的珍珠和浓郁的茶香，到现在味蕾都有印象。

台湾的女生，在我们的想像里，多少都蒙上了一股刘若英似的奶茶香，甜美香醇，又带着点清新和缓的气质。

△刘若英被称为“奶茶”，大概也因为身上有股奶茶的气质

台湾珍珠奶茶在国内的兴起，带着台湾偶像剧和风靡歌的粉红滤镜应运而生。更重要的是对于旧时光的青春眷恋，谁不悼念那个简简单单便可以买到好心情的自己？

这种来源于古早味带的小确幸充斥在现代人的身上。当无力改变烦闷的现状，一杯奶茶就是平民大众的解药，一时半会能缓解那份无奈的心情，起码能买到短暂的岁月静好。

我那个台湾的朋友，在美国当交换生的时候，最悼念的饮料居然是一杯珍珠奶茶——“当然一杯要价3美元还得加税，我还是忍痛买了一杯”。

她也没想到，曾一脸鄙视的奶茶，对美国人来说，不过是继风水和静坐冥想风潮今后，新近崛起的东方思潮。但对她来说，已成为连接她与台湾故土的古早味和人情味的味蕾记忆。

珍珠奶茶早就不是简单的一杯快茶饮，老艺术家赌个五毛，就算这股“珍奶热”很快退去，下一次，珍珠奶茶又会换一种面孔盘踞这个世界。

深谙软力量的台湾人，不是懂传销手段，而是用古早味，在挑逗人的软肋。

这是最要命的，喝着一杯奶茶，就相当于赚了一张的青春入场券。

△南京街头喝奶茶的年轻女生/图虫创意

要不然想想，你瞧不起奶茶的样子，跟一脸鄙弃回望着会拍大头贴和写同学录的你，是不是一模一样的？

说到这老艺术家都饥渴，想起都周五了，从速下班买杯奶茶去。

【今日话题欢迎留言谈判】

你有被台湾味荼毒过的经历吗？

钟家宝

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