台灣美食地圖論壇

標題: 去了台湾有哪些美食小吃,你知道吗? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 12:55
標題: 去了台湾有哪些美食小吃,你知道吗?
在台湾，小吃的意义重大，它好野娛樂城,的哲学是经常吃而且要吃得好。台湾的小吃结合了闽南，潮州，福建和日本的佳肴。这种食物间缔姻的形式就培育台湾各式各样的美味。接下来我们就说一说台湾街边的小吃。

台湾卤肉饭

卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作办法和特点均有不同。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

台湾牛肉面

台湾牛肉面是一种食物，制作原料有牛肉、面条等。它是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面首要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为首要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。

台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆故里而发明的出格饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中富丽食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。

台湾珍珠奶茶

珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项传布于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶今后，就成为珍珠奶茶。由于口感出格，所以相当受到青少年欢迎。

珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，当然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

台湾棺材板

棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他咀嚼了一种名叫“鸡肝板”的点心后降血糖藥,，感受口味很特别，因此回家研讨改良，毕竟制成了一种令他更加满意的点心。但如果何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，因此就决定命名为“棺材板”。

台湾担仔面

担仔面是一道台南地区的小吃，首要材料有油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁和独门肉燥，口味鲜美，老少皆宜。

在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃。度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，只有特定传人才能懂得肉燥调配的配方和比例，加上用虾子熬煮的汤头，别的有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似简单的美味小吃，背后故意制作的过程，已在络绎不绝的咀嚼人潮和远道而来的外地客，得到了最本质的一定。

台湾生煎包

生煎包是上海、浙江非常有名的面点小吃，外皮香酥，肉馅饱满，肉汁香浓，深受食客快乐喜爱。台湾的生煎包是遵照古法制作现包现卖，也受到吃货快乐喜爱。

台湾割包

割包为一种发源自福州的小吃。是以长椭圆扁形面团皮，对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康成分以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及内馅，所以在台湾亦被称作虎咬猪。

近年来在台湾，有些脑筋动得快的商人将这种传统食物重新包装，在内馅中变化不少花样，例如：加入鸡排、鳕鱼排、牛肉或是煎蛋甚至猪舌等，因为这个缘由，不少人也暱称割包为「台湾人的汉堡」。

台湾铁蛋

铁蛋为台湾省新北市淡水区的著名小吃，相传由在渡船头畔谋齐截爿被讨海人（海脚）诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于交易不好，因此将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一贯吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却爱好上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，今后颠末1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道激发不少人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，今后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

台湾凤梨酥

凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也歌颂有加，故渐渐成为岛外观光客最爱好的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的底子上加些咸蛋黄，口味更佳。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。

彰化肉圆

彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有不同，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。调理办法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。

台湾盐酥鸡

台湾盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有不少盐酥鸡摊位待炸好起锅東區皮膚科,之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使不少饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。

台湾蜜刨冰

首先将食用冰刨好于盘中，然后将各种果脯切碎，并均匀的洒在刨冰上，然后淋入三花淡奶。

鼎泰丰小笼包

鼎泰丰（Din Tai Fung）享誉世界的台湾小笼包专卖店，1972年创建于台湾，几十年间，它走过了从建立品牌到蓬勃发展的灿烂过程，先后在日本、美国、香港、新加坡、上海、深圳、无锡等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外搭客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。不少名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。

鱼丸

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

药炖排骨

药炖排骨是普及于台湾商场贩售的冬日猪肉进补制品，食用历史长久，是台湾特有肉骨茶，但与南洋肉骨茶香料多不一样，皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为著称。

鼎边锉

鼎边锉，台湾基隆著名小吃。鼎边锉原本是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。可是这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。

台湾大肠包小肠

台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种出格小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。

筒仔米糕

筒仔米糕是一样常见于台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁。

台湾猪血糕

猪血糕又称为米血或米血糕，传统特色糕点之一。具有两种意义，一种是作为食品原料的猪血糕；此外一种则是用前述食材作成的小吃，名称依照种类的不同可以是猪血糕、花生米血或花生猪血糕。

猪血糕是猪血加糯米凝固再蒸熟，吃的时候再蒸热，沾酱油膏、辣椒酱、花生粉、香菜，或是煮汤、当火锅料都行。

台湾阿給

阿给是日文「油豆腐」，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然后填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他出格酱汁。是源自1965年(民国54年)杨郑锦文姑娘所发明，起初是为了防止想浪费板橋房地二胎,卖剩的食材，而想出的出格料理法子，创始店位于淡水镇真理街上。

爱玉冻

爱玉冻别号爱玉冰，是台湾台南著名的地方小吃。具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等传染感动，爱玉冻不但口感很好，而且色采淡黄，很雅观。爱玉冻是用爱玉籽制成的，而爱玉籽是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上，就风致来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉籽最好。

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