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標題: 去台湾吃小吃,千万不要忘了吃这个 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 13:00
標題: 去台湾吃小吃,千万不要忘了吃这个
台湾小吃，是一系列台湾的出格街头食物的总称，地道的美味小吃，展现着当地的风尚风情和饮食文化。从北到南，台湾的小吃结合了闽南，潮州，福建和日本的佳肴，培育了台湾各式各样的美味，藏身于巷弄间的特色传统美食，各地独特的风味小吃，都代表着国庆至今的饮食传承。

米线，在台湾人心目中的职位处所，可以从红极一时的情景剧《武林外近視雷射,传》中窥见一斑，记不得第几集，由笑星夏嘉伟饰演的脚蘆洲汽車告贷, 色在承受了各种折磨后，哭着说：我要吃米线。

台湾人逐日三餐中最重要的一餐——早餐，多数都是以米线为主。米线固然说不是主食，但是似乎比主食更重要。

其中，阿宗米线不同于其他地区的米线，阿宗米线大多是细米线，而且种类繁多，可以也许满足不同人群的不同需求。

徐州米线极大地融合了徐州菜系的特色，咸、辣，味重浓郁，不同于南方米线多以米粉制成，徐州米线除米粉还有淀粉成分，口感劲道，很有嚼劲。对米线，人们的评价是“筋骨好”滑爽回甜，米香浓郁。好的米线，色白而有光泽，细长柔韧，耐烫不断。

既然爱吃就要知其所以然，阿宗米线论传统正宗，自然偏离不少。米线历史长久，《隋书》所记《食馔次第法》中便有米线的身影，那时人家身份尊贵，是以精米磨成精粉，又以精粉制成的精良食品，被除痣藥膏,尊称为“粲”，又因为她流出煮熟，乱如线麻，又叫“乱积”。

到了宋代，米线改名为“米缆”，明清之时，又被叫做“米糷”。按照制作办法的不同，分为“酸浆米线”和“干浆米线”，“酸浆米线”需要大米发酵后磨制而成，工艺复杂，生产费时，口感好，有大米清香，近視雷射,为传统制法。“干浆米线”是大米磨粉后台北票貼,直接放在板滞中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，晒干后即为“干米线”，易于携带保存，现在我们吃的大都是这一类，据说口味便大大不如前者了。

阿宗米线极大地融合了徐州菜系的特色，咸、辣，味重浓郁，不同于南方米线多以米粉制成，阿宗米线除米粉还有淀粉成分，口感劲道，很有嚼劲。

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