台灣美食地圖論壇

標題: CNN推荐30种必吃的台湾小吃,你吃过几种? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 13:21
標題: CNN推荐30种必吃的台湾小吃,你吃过几种?
在美国有线电视动静网(CNN)2015年的读者票选中，台湾不单成为美食旅游地的冠军，还特别精选出40道非吃不可的台湾小吃，简直是为吃货量身打造的觅食地图。

台湾美食包含万象，融合了闽南、潮州、客家、日本等饮食文化，已然成为台湾名片之一。

1卤肉饭

名气店家：金峰卤肉饭(台北)、大来小馆(台北)、矮仔财卤肉饭(北投)、圆环卤肉饭(饶河街夜市)、胡须张卤肉饭(宁夏夜市)、财神爷卤肉饭(台中)、阿富卤肉饭(新竹)等。据说，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。台式卤肉饭，卤肉多汁、肥美又不油腻，晶莹饱满的米饭吸收卤汁的精华味道，香浓四溢。再加上鲜脆可口的腌制酱菜，甜咸适口，真是叫人无法拒绝。2牛肉面

台湾素有牛肉面王国之称，大街小巷处处可见牛肉面店，且台湾的牛肉面融合了各地料理菁华而构本钱身独有的特色，汤头浓郁鲜美、面条筋道、牛肉/牛筋大块又实在，俘获吃货的嘴，也使得搭客们来到台湾若不吃碗牛肉面，仿佛就多一分遗憾。名气店家：林东芳牛肉面(台北)、史记正宗牛肉面(台北)、老张牛肉面(台北)、段纯真牛肉面(新竹)、永康牛肉面(台北)、香园牛肉面(高雄)、真善美牛肉面(台北)、牛店(台北)、满庭芳牛肉面(台中)、七十二牛肉面(台北)等3蚵仔煎

蚵仔煎是很多大陆搭客熟悉的小吃，民间传闻，当年郑告成大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟传布后世，成了风靡全台的小吃。名气店家：赖记蚵仔煎(台北宁夏夜市)、七佳蚵仔煎(台南花园夜市)、海埔蚵仔煎(花莲)、王记蚵仔煎(新竹)、清泉号(台北华西街夜市)等4珍珠奶茶

珍珠奶茶是台湾饮品界响当当的代表，据说它发源于台中有名的春水堂。早期春水堂用摇摇杯泡茶并摇出茶的泡沫，发明了泡沫红茶，后来又加入像珍珠的粉圆，因此诞生了珍珠奶茶。浓香的奶茶遇上Q弹的珍珠，解渴又有嚼劲，很快就风靡全台乃至世界。名气店家：春水堂(总店台中)、陈三鼎(台北)、桦达奶茶(高雄)、天仁名茶－茶趣、垦丁蛋蛋奶(垦丁)、翰林茶坊(台中)、50岚等5虱目鱼

虱目鱼是台湾常见的食用鱼类，营养丰富又平价，吃法也多种多样，虱目鱼粥、虱目鱼丸、虱目鱼肚等都是深受欢迎的美食，各大夜市、台式料理店都有。台南还有全台唯一的「虱目鱼主题馆」，好玩又有的吃。名气店家：阿憨咸粥(台南)、周氏虾卷(台南)、阿财虱目鱼肚(台北)、新站虱目鱼专卖店(花莲)等6度小月担仔面

度小月担仔面在台湾几乎没人不知，相传渔民洪氏当年为度过捕鱼淡季，而挑起担子上街卖面连结生计，故自取其名度小月。招牌的担仔面选用百年祖传秘方精炖的肉燥和虾头熬制的高汤搭配上面条，小小一碗精华尽现。总店：台南市中正路16号永康店：台北市大安区永康街9-1号7刈包

刈(guà)包(bāo)发源自福州，也会写作割包。将长椭圆扁形的面团皮对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外乎片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康成分以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及内馅，在台湾亦被称作「虎咬猪」，可是台湾尾牙应景的食物。名气店家：阿松刈包(台南)、蓝家刈包(台北)、万福号刈包(台北宁夏夜市)、叁和院台湾风格饮食(台北)等8铁蛋

阿婆铁蛋是淡水的名小吃之一，店家每天将精选的鸡蛋或鸟蛋放入秘制的卤水中卤上三个小时，然后自然阴干，如此持续一周才算完成。这样做出来的铁蛋又黑又硬又有嚼劲，牙好的朋友一定要试试。地址：淡水镇中正路135号之一(淡水老街转往渡船口的三角窗)9凤梨酥

凤梨酥是台湾最具人气的伴手礼，搭客来台不尝一口或带一点回家，总感受少了点什么。台湾凤梨酥的酥皮奶香四溢，内陷首要分为两种，一是传统内馅，用凤梨加冬瓜制成，口味不会太酸。此外一种是土凤梨酥，只有凤梨，口味会略酸一些。名气店家：佳德糕饼、微热山丘、维格、梨记、糖村、郭元益、裕珍馨、旧振南等10炸鸡

炸鸡美食在台湾各大夜市、街头巷尾、商场小巷都处处可见，最初只是店家老板为避免浪费，将鸡腿、鸡胸、鸡排切剩的鸡丁肉，裹上面粉浆后下锅酥炸，起锅时再送上一小把九层塔爆香。但炸鸡直扑而来的咸酥香味，让远在八千里外的人都不禁闻香而来。因此颇受大众快乐喜爱。名气店家：来自星星的炸鸡(台中逢甲夜市)、继光香香鸡、炸鸡洋行(台南)等11葱油饼

葱油饼是种常见的街头小吃，台湾葱油饼最有特色的当属花莲的炸蛋葱油饼，它和普通的葱油饼不同在于，金黄香脆的饼皮里包裹半熟的鸡蛋，外酥内软，一口咬下就有爆浆口感，温热蛋液在嘴里绽放的滋味堪称无敌，若加辣酱更好吃!名气店家：炸蛋葱油饼(花莲)、三星葱油饼(宜兰东门夜市)12蚵仔面线

蚵仔面线(念 -á mī-sòa)是台湾极具特色的小吃。一碗蚵仔面线的好坏取决于蚵仔的大小与别致度、大肠卤制地好不好，面线也以手工制的为佳，大骨或柴鱼熬煮的汤头更鲜美健康，配上各种调味料今后，鲜香的蚵仔面线保证吃完还回味无穷。名气店家：东发号(台北)、油库口蚵仔面线(新北)、小洪面线(台北)、蚵仔面线(台北饶河街夜市)、陈记蚵仔面线(台北)等13臭豆腐

臭豆腐这种美食，评价分为两极化，当然闻起来很臭，但吃起来却香气四溢，爱好这种味道的朋友停不了口，但闻不惯的朋友却无法下口。台湾的臭豆腐除豆腐本身，还会搭配独门泡菜、九层塔等配料，组成独特风味。名气店家：林家臭豆腐(台东)、麻辣臭豆腐(台北饶河街夜市)、泡菜臭豆腐(新北深坑老街)、香臭豆腐(台北通化夜市)、石记臭頭皮推拿治療脫髮,豆腐(高雄瑞丰夜市)、脆皮臭豆腐(高雄)14番薯

番薯是一种常见食材，台湾以番薯制作的美食很多，从花莲最有特色的花莲薯到台南风靡的冰烤番薯，各有特色。而将番薯磨成粉后，当作原材料制作的芋圆、番薯霜淇淋、肉圆、蚵仔煎、番薯烧等，美味又健康，爱好的朋友不妨尝一尝。名气店家：洄澜薯道(花莲)、番薯伯杨记家传地瓜酥(台东)、瓜瓜园(台南)、东东芋圆(台中)等15剉冰

台湾特色冰品遍布全岛，香甜的芒果冰、古早味的八宝冰、分量十足的大碗冰、搞怪的怪物冰、澎湖的仙人掌冰、宜兰的辣椒冰等都是消暑解渴利器，不论寒冬还是酷暑，只要你想吃都可以登时冲去吃吃吃!名气店家：Ice monster(台北)、海之冰(高雄)、龙都冰果室(台北)、路地冰の怪物(台中)、宫原眼科(台中)、蜷尾家甘味处(台南)等16胡椒饼

胡椒饼是著名的夜市美食，先把满满的胡椒饼馅料包进面皮里，放入窑炉里烤制，烤熟后的饼皮焦香有咬劲，层次丰富，内馅的肉香和葱香完美交融，还有鲜美的汤汁，就算是排长队也值得一尝。名气店家：福州胡椒饼(台北饶河街夜市)、帝钧胡椒饼(台中逢甲夜市)等17鼎泰丰小笼包

鼎泰丰（Din Tai Fung）享誉世界的台湾小笼包专卖店，1972年创建于台湾，几十年间，它走过了从建立品牌到蓬勃发展的灿烂过程，1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外搭客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。名气店家：台北市信义区市府路45号B1(台北101购物中心)18药炖排骨

药炖排骨是台湾商场中常见的进补汤品，食用历史长久，属于台湾特有肉骨汤。一般都是将大根的排骨放入与十几种传统药材一起煮炖，从猪骨与药材中汲取精华，汤头喝起来浓郁十足，甘醇并飘着淡淡中药香，排骨炖到软烂，入口即化，美味又营养，冬日喝出格保暖。名气店家：十全土虱药炖排骨(桃园)、十全药炖排骨(高雄)、陈董药炖排骨(台北饶河夜市)等 19鼎边锉

传统鼎边锉原本是福州人的家常小吃，后来变成台湾特色小吃之一，以基隆鼎边锉最为闻名。“锉”是台语，为爬滚的意思。以米磨成粉调水成糊，沿火热的大锅边缘一抹而成薄皮，再取出切丝，加入蚵仔、金针、木耳、笋丝、鱿鱼丝，熬成汤料而成。名气店家：基隆庙口夜市等20麻糬

台湾被誉为麻糬王国，又以花莲产的麻糬最为知名。麻糬的外皮凡是为用圆糯米或糯米粉，口感软糯Q弹，内陷有红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等多种口味，饱满丰富，甜而不腻，也是最受欢迎的伴手礼之一。名气店家：曾记麻糬(花莲)、白羊道麻糬(恒春)、阿美麻糬(花莲)、保云芋圆(瑞芳)、洄澜薯道(花莲)、不老客家传统麻糬(台北)、阿婆麻糬(鹿港)、阿绵手工麻糬(高雄)等21灯笼卤味

灯笼卤味是台北师大夜市里的老字号美食，这里的卤味品种多达数多种，经过10多种中药配成的卤汁卤煮，融入食材和卤汁的香气。再淋上他们家用丁香、八角、肉桂等香料制成的独门五香酱，味道不咸不淡带有微甜，真是宵夜的好选择。地址：台北市大安区龙泉街52号(师大夜市内)22筒仔米糕

筒仔米糕是一样常见于台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁。台中清水的特产就是米糕，米粒软中带Q，若淋上祖传酱料，则更加鲜香诱人。名气店家：王塔米糕(台中)、大桥头老牌筒仔米糕(台北)、戴记扁食(花莲)、阿财米糕(台中樹林告贷,)、阿赐米糕(斗六)等23猪血糕

猪血糕又称为米血糕，通常是用别致的猪血加入糯米、盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，所以能看到很多米粒!很多人乍一看都会感受吃不下，但是，味道没有特别古怪啦，沾点酱料就是一道台湾特色美食喔!凡有三种吃法，一是蒸熟后沾酱油膏、辣椒酱、花生粉和香菜吃;二是油炸，不少盐酥鸡摊位将猪血糕直接丢入油锅炸，吃之前切块，然后撒上椒盐粉和辣粉;三是关东煮，这个在7-11即可以买到，或吃麻辣火锅时当火锅料煮。名气店家：猪大郎猪血糕(台北)、各大夜市等24三杯鸡

三杯鸡是台湾台甫鼎鼎的家常菜，因其烹调时操纵一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。在不少台菜餐厅里，都会有三杯鸡这道料理，朋友们不妨尝一尝。名气店家：欣叶台菜、茂园(台北)等25板条

板条其实就是一种切成条状的米粉，属于客家美醫美,食之一。它的口感Q滑筋道，简单搭配肉片、肉燥、时蔬等，配合熬好的高汤，就有鲜美的滋味。名气店家：新竹内湾老街、高雄美浓小镇、丰富食堂(台北)等26爱玉

爱玉是一种植物的籽，若将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻便可以变成爱玉冻(别号爱玉冰)。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清风凉口。还可加入白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等，组合多种口味。名气店家：各大夜市都有27麻辣火锅

台湾麻辣火锅除保留了四川火锅的麻辣口感，汤头也更加浓郁清香，有着独特的台湾风味!不少火锅店以吃到饱的形式，配有多种口味的汤头锅底，别致的猪牛羊肉、鱼虾蟹贝、瓜果时蔬，还有冰淇淋、甜点和饮品，让食客常常吃撑到需要扶墙而出。名气店家：马辣顶级麻辣鸳鸯锅、疯麻辣火锅、太和殿麻辣火锅、老四川巴蜀麻辣烫、蓝记麻辣锅、詹记麻辣锅等28鸡翅包饭

台湾鸡翅包饭是一道非常有特色的小吃，也是一款包括台湾夜市的超人气美食。它是将塞满糯米饭的鸡翅放上火炉多次翻烤，鸡翅的外表烤过今后香嫩多汁，饱满的内馅软嫩入味，完美融合的感受彷佛味蕾也跟着翩翩起舞!名气店家：各大夜市29贡丸汤

贡丸汤是一道以贡丸为主材的美食。相传贡丸一名来源于早期业者的作法是靠人工持木棒以槌击肉块，然后捏制成肉丸，因在闽南语中，槌击为『摃』，是以称为摃丸或贡丸。名气店家：新竹城隍庙、各种台式美食店等30便当

台湾的便当以铁路便当最为有名。台铁便当有排骨、鸡腿、焢肉、素食等口味多种口味选择，其中以池上、福隆、奋起湖、七堵几处所产的便当最具有当地特色。份量多、味道好、价格实惠，也是铁路便当的最大优势，所以不论是台湾人还是搭客，搭乘台铁时都少不了咀嚼一淚溝,盒台铁便当。名气店家：池上便当、福隆便当、奋起湖便当、金瓜石便当等

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