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標題: 好吃不贵的台湾小吃 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 13:37
標題: 好吃不贵的台湾小吃
凤梨酥

凤梨酥相传最早发祥于中国三国期间，其凤梨闽南话发音又称旺来，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常常利用的贡品，取其旺旺旺来之意，所以在当代台湾支票借款,婚礼风尚中，也是广为操纵，深受公家快乐喜爱。烹饪技术：制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水牙周炎牙粉,再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜首要传染感动是供应瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们把持，即可以了。不论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的法子，而不建议用食品料理机直接打成泥。当然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。包凤梨酥，当然澎湖民宿推薦,看上去简单，但实际是难度比较大的一个步伐。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法垂垂包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果感受皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练此后，一定要改回2:3哦，因为，只有薄皮大馅的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用登时就吃。密封保存4个小时此后，凤梨馅里的水分和糖分会垂垂向皮里渗透，到时候再咀嚼，口感更佳哦。

大肠包小肠

台湾美食大肠包小肠的糯米三重代書貸款,土城當舖, 肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种出格小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。烹饪技术：猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡水2~4小时后，捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂;金钩虾洗净切末;水煮花生稍氽烫后备用。热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒澎湖民宿推薦,至约4~5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。将猪肠衣一端打结，以漏斗注重贯注作法2的内馅，约6~7分满，每15~20公分为一段，再用细麻绳绑紧,频频此步伐直至大肠衣全部用毕。蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40~50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

彰化肉圆

彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有不同，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。调理办法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。烹饪技术：将馅料中的笋干洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用。馅料部门，烧热锅子，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时候要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸笼中，一一做好，用中小火蒸熟，约需6~8分钟。红色食用色素加入少许水拌匀，再用纸巾把水分吸干，即为印泥。将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥干油份。放入碗中，用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮磙，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆。

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