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標題: 台湾小吃蚵仔煎在家也能轻松做,外脆里嫩一口鲜,一点都不难 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 14:13
標題: 台湾小吃蚵仔煎在家也能轻松做,外脆里嫩一口鲜,一点都不难
让我意想不到的是，如此美味的蚵仔煎，竟是在先民无法饱食的情况下被发明出来的，用来更换粮食充饥，是贫苦生活的象征。后来经过世代相传，使这在贫苦社会下发明新竹小額借款,出的创意料理，竟垂垂变成了颇受欢迎的街头小吃，让很多人慕名而来。我最爱好有故事的食滑鼠墊, 品，有了故事就仿佛多了内涵，茵蝶,吃起来有着与众不同的味道。如果可以买到别致海蛎，自己在家做蚵仔煎并不难，凭着自己的一双手，不用出门即可以尝遍各地小吃了。也好这口的小伙伴，不妨一起来试试。

筹办材料：别致海蛎200克，鸡蛋4个，香菜2棵，红薯淀粉50克，胡萝卜1/2根，香葱1根，蚝油1汤勺，蒜蓉辣酱1汤勺，盐1茶匙，糖30克

筹办：鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝。

开始制作：

1 将别致海蛎洗净，加入蚝油。

2 抓匀后腌制15分钟。

3 将红薯淀粉中加入得当水

4 搅拌成均匀面糊。

5 平底锅中参貴金屬收受接管, 加得当油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟。

6 倒入步伐4中的面糊，摊成圆饼。

7 待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝。

8 待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液。

9 待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。

10 将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

小贴士：

1. 做这款小吃，一定要操纵别致的海蛎，否则会影响味道和口感。

2. 海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味。

3. 如果不爱好厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎。

4. 也可以或许蘸食番茄酱，依照个人口感选择。

蚵仔煎做好啦，台湾小吃蚵仔煎在家也能轻松做，外脆里嫩一口鲜，跟我这样做，一点都不难！

选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

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