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標題: 旅游的时候有人会去台湾,但对台湾小吃了解不多,给大家介绍一下 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-30 14:19
標題: 旅游的时候有人会去台湾,但对台湾小吃了解不多,给大家介绍一下
旅游的时候有人会去台湾，但对台湾小吃了解不多，给大家介绍一下

台湾小吃，是一系列台湾的出格街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。常见台湾的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的变化性极高，易于随地域、时辰有打破性的发展，因此广义的来说，亦可以包括那些于台湾兴盛、创新，而于台湾处处可见甚至发扬光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、爌肉饭、肉粽、担仔面、起司马铃薯[1]、卤肉饭[2]、碳烤鸡排、蜜汁烧烤等；至于最广义的定义，甚至可以包括任何在台湾十分普及的小吃，像是台湾葱油饼[3]、臭豆腐、猪血糕等。

担仔面

担仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其实是卤肉的一种，当前成为了台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、特别是卤肉，是扬名海外的，肉臊是台湾的当地方言，意思是剁碎或切碎的肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上别致蒜瓣一起炒，非常的香。炒好此后加入面中，就是担仔面了。特色：特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照当前的做法，担仔面里面一般会加一只虾进去，而肉臊是用卤肉来爆炒而来。原料：肉臊(纯瘦肉的卤肉)，蒜，油面.值得注意的是，担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口揭阳防水,感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。

筒仔米糕

筒仔米糕是茵蝶,一样常见于台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁。相传在苏东坡的《仇池笔记》中，就已有筒仔米糕的记实，但当时的名称为「盘游饭」。制作筒仔米糕时，先将糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香，然后再将切片卤蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒过的糯米料，今后再蒸。等熟了今后，牙周炎牙膏,倒扣于盘上，淋上甜酱及香菜，就成了筒仔米糕。

糯米料除根底的香菇之外，也有人放入虾米、肉片等材料。而筒内的材料除肉片、卤蛋外，也有人以莲子、咸蛋等改换，创造不同的口感与风味。筒仔米糕在早期农业时代是以竹筒茵蝶,当成盛具，但后来多以小铁筒为主，现在台湾甚至有店家直接以防止洗纸杯制作。当然筒仔米糕与竹筒饭都以小竹筒当成盛具，但口感不同极大。

碗粿

碗粿，又称碗糕，是风靡于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内，故名；分甜、咸二类：甜碗預借現金,粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得，并搭配酱油膏食用。台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿，于国道高速公路麻豆互换道附近贩卖，因料好实在，远近驰名。

猪血糕

猪血糕又称为米血或米血糕，具有两种意义，一种是作为食品原料的猪血糕；此外一种则是用前述食材作成的小吃，名称依照种类的不同可以是猪燒傷藥膏,血糕、花生米血或花生猪血糕。猪血糕是猪血加糯米凝固再蒸熟，吃的时候再蒸热，沾酱油膏、辣椒酱、花生粉、香菜，或是煮汤、当火锅料都行，别的还有用鸭血做的鸭血糕，鸭血糕一般都是煮汤比较多，阿给这个名字是日文发音(阿不拉给)演变来的，是把油炸豆腐中间挖空，填入粉丝跟鱼浆煮熟，加甜辣酱吃。台湾人承袭了大陆南方食补的观念，爱好吃猪血或猪血制品，猪血糕就是市面上至多见的猪血制品之一。

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