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標題: 台湾海鲜美食推荐 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-3-5 14:13
標題: 台湾海鲜美食推荐
宝岛台湾，物华天宝，不单风光秀丽，还盛产各类海产。拿台湾海鲜的种类来说吧，可真是集苏、浙、闽、粤各沿海省份海产的大成，可以说是珍馐毕备，而且犹有过之。

“乌鱼仔”是台湾的一道特色美食。乌鱼平日都在暹罗湾一带海底栖息，每年靠近冬至，海水渐凉，乌鱼群才游来高雄海面。乌鱼仔，先用棉花蘸着上好白干酒，一遍又一遍地擦，把表面一层薄膜，擦得都脱了皮。然后把皮一齐撕掉，切成小薄片，架在小炭炉上，用文火垂垂地烤。烤到鱼仔上鼓起一龍虎,粒一粒的小泡，才算大功告成。配汽機車告贷,上切得菲薄的大蒜片来下酒，香鲜适口，柔而不腻，比吃荷兰的高级忌司下酒，还来得够味儿。

“九孔鲍鱼”在台湾简称九孔，属于蚌科。外壳质薄而坚，焕化五彩花纹，非常璀璨都雅，背上有九个螺纹小孔，所以名为九孔。九孔大半产于花莲台东沿海一带，据说以台东所产为正宗。凡是台东所产，背壳上一定是九个螺孔；北壳螺孔，西藏旅遊, 不是九个，或多或少，老饕们甭吃，一瞧就懂得不是台东出产的真正九孔啦。

九孔的好处，是比一般蚌类都肥硕细嫩，吃一只就是一只，非常挡口（耐嚼的意思），不像吃海瓜子，鲜则鲜矣，实在太抠索不解減肥茶飲,馋。九孔以盐卤涂搽，在火上干烧，最能保持本身甘旨。可惜解酒茶飲，花东一带大小饭馆的大师傅，烹调九孔的技能都不甚崇高高贵，老嫩的火候没法把握住，挺好的一般九孔，十次有九次是嚼不动的，遇上没除韧带，还会塞牙，真要替九孔叫屈。后来在高雄李家花园，吃到了一次老嫩适度、鲜醇味浓的九孔，才算引卮大嚼了一通。

至于吃螃蟹，平津讲究七尖八团，江浙讲究九月尖脐十月团，总要在中秋月圆，桂子飘香，或是重九登高东篱采菊，才是持螯对酒的季节。可是台湾就不一样了，要在暮春三月莺飞草长的时光。这时候，一打开蟹盖，真是所谓顶盖黄，全数蟹盖长满了蟹膏，爱吃蟹黄的朋友，足可大快朵颐。可是到了秋末冬初，内地吃蟹的季节，反而肉松膏稀啦。这些年，随着海峡两岸互换的扩大，台湾省的海鲜礼品越来越多的卖到内地。

蚵仔煎绝对是台湾最有名的小吃之一了NBA球賽,，以肥美多汁的鲜蚵（蚵仔为闽南语，其实就是牡蛎）加上鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料，你即可以尝到蚵仔的鲜美，和饼皮的香甜滋味了。若是有些蜂蜂们不敢吃蚵仔，可以试试虾仁煎、蛋煎、花枝煎等，美味不输蚵仔煎喔！福建这边叫海蛎爆蛋，同一个美食，叫法不一样而已。

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