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標題: 台灣小吃店老板的“美味經济学” [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-6-21 17:16
標題: 台灣小吃店老板的“美味經济学”
在成都會中間一条看起来很恬静的冷巷里，张浩玮谋划的台式小吃店“文妈腊肠”面积只有14.8平方米，只坐得下16小我，绝不起眼却缔造着每個月20万余元的業務收入。

比年来，大陸的飞速成长吸引了愈来愈多台灣青年“西进”淘金，入行門坎较低的餐饮業成為热点之選。在成都這座“休闲之都”，由台灣青年創辦的便利店、台式小吃店、奶茶店如雨后春笋般呈現。张浩玮的小吃店是此中的佼佼者。

初见张浩玮，很多人會诧异于他措辞不带“台灣腔”。對此，张浩玮笑嫩白皂,着诠释说，爷爷和外公都是國民党空军，父亲本籍河北，母亲本籍四川，本身从小在眷村长大。在尚未踏上大陸時，他就已听遍四川话、上海话、广东话等大陸各处所言。

“不由得到大陸看一看，不少人都有這类心愿。”2008年，张浩玮自動申请事情调動，分開台灣到了厦門。4年后，他又辞去厦門的事情，来到成都，筹备傳习母亲技術，開辦一家台式小吃店。

成都美食荟萃，干锅、冒菜、暖锅、川菜等花色品種繁多，餐饮業竞争剧烈，加上川人嗜辣，口胃平淡的台式小吃要在如许的处所“出头天”可不易。

张浩玮迎难而上。颠末细心钻研，他發明成都人喜好香辣口胃，不喜好吃甜味食品。“最首要的是，小吃店的客人以20多岁的年青报酬主，他们不像老一幸運飛艇,代那样重油重辣，比力能接管多元化口感。”

因而，张浩玮决议摒弃彻底将菜品调制成麻辣口胃的設法，代之以必定水平的改进。卤肉饭、腊肠饭、炸鸡排、冬瓜茶、甘梅地瓜……张浩玮频频测验考试，低落甜度、增长咸度，并在配菜中添加辣味泡菜，尽力做到既根基连结宝島風韵，又较切近川地口胃。

2013年5月10日，台式小吃店“文妈腊肠”正式開業，别致的菜品很快吸引了很多热中“尝鲜”的年青客人。若何讓好口碑一傳10、十傳百呢？在房地產和保险行業“打拼”多年的张浩玮灵敏地發明微博营销合法當時。

“咱们經由過程打折优惠，鼓動勉励門客把美食照片放在微博上。”张浩玮说，這类方法吸引了最先的一批門客，還引發了當地媒體存眷。反過来，他又把相干报导放在微博上，吸引台北當舖,更多粉丝。

更大的揽客法門即是辦事。在“文妈腊肠”，常常呈現辦事员蹲着為客人点餐的情景，這個小小的细節暗地里大有讲求。“咱们店小，若是辦事员站着，就會讓客人感觉空間上很压制；第二，人们都习气性地不喜好仰着头看他人，一般只有對父老、對上级才會仰视；第三，店里的客户以20多岁的女孩子占多数。炎天女孩穿得比力清賓果遊戲卡,冷，若是辦事生站着，就轻易讓两邊感触為难。”张浩玮说。

凭仗布满情面味的精巧辦事，“文妈腊肠”買賣日渐火爆，店里的两面墙贴满了客人的合影照片和祝愿语。

“不少主顾成為了我的好朋侪。”张浩玮说，有個年青小伙子曾在半年時候里天天帮衬他的店面，“每次都点一份烫青菜，甘美地瓜，冬瓜茶和肉燥饭”。厥后，张浩玮把這個小伙子和他的女朋侪请到了家里，一块儿欢度春節。

“如今哪里不克不及吃好呢？哪家饭馆不说本身是卫生、居心的呢？我的店很出格，出格的地方就在于营建了家同样的温馨感受。”39岁的张浩玮經常在微博、微信上與客人互動，晒本身做的早饭和外出度假的照片，還在店里的显示屏上转動放映一家三口的糊口照。

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