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標題: 【新時代贵州人】“寶島阿嬷”台灣菜馆:藏在美食里的黔台情谊 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-9-14 16:25
標題: 【新時代贵州人】“寶島阿嬷”台灣菜馆:藏在美食里的黔台情谊
“妈妈在哪里，家就在哪里！”當被问及這十年在贵阳的糊口，贵阳市恒峰步行街“寶島阿嬷”台灣餐厅的主人邱智良望着母亲林素珍，不假思考地答复道。

9月23日午時两点，已過午市，作為餐厅大厨的林素珍仍然在忙。近来餐厅接了24份台式萝卜糕的定单，要在中秋節前做完，由于手工每次只能做2份，她想先做一部門，如许才能定時“交貨”。萝卜糕炒好后要上锅蒸4法網直播,0分钟后放凉，忙完這些，她号召了另两位餐厅員工，打起了“三丁拐”的贵阳麻将，“我8岁就會炒菜了，之前在台灣也是當厨师。”餐厅進門的墙上挂着林素珍在台灣的餐饮从業证。

提及為甚麼會開“寶島阿嬷”餐厅，邱智良说，在大陸从事多年外贸買賣的他，2010年假寓贵阳，2015年阿嬷也从台灣来到贵阳照看孙女。

“阿嬷来后，我常常带朋侪回家用饭，他们很喜好阿嬷做的饭菜。”邱智良说，以后朋侪来用饭還要预定列队，因而大师纷繁提议開一個台灣菜馆，今朝主营台灣海鲜摒挡和台灣特点热炒，折疊紗窗，同時售賣百般台灣小吃及伴手禮。

直到如今，餐厅一半以上的客人都是转头客。這對热忱好客、健谈開畅的邱智良两母子来讲，无一不是一种必定，也是支持他们一向想把台灣菜在贵阳生根抽芽的動力。

除肉、海鲜、蔬菜等必要新颖订購的食材，店里烹调的台灣菜所必要的原物料包含酱油、麻油等，都是从台灣空运来贵阳。

“食品這個工具，差之毫厘失之千里，我為甚麼要這麼严酷，就是但愿贵阳的朋侪能品味到正宗的台灣菜。”時至本日，“寶島阿嬷”俨然成為了在贵阳打拼的台灣人的“食堂”，“究竟结果故乡的美食最能一解乡愁。”

開餐厅的這几年，林素珍几近天天骑着電瓶車去贵阳交通街的菜市场订購當天食材，“如今和不少菜摊老板都很熟啦！”

说起在贵阳的糊口有否不習气時，林素珍雙手一挥：“不會啦，儿子儿媳另有孙子都在贵阳，早就把這里當做第二個家了。”

“就连贵阳的折耳根我如今也吃得習气！”邱智良接過母亲的话继续说道，说来也很奇异，之前小時辰台灣屯子的河滨也會有鱼腥草，那時不晓得是甚麼，但對阿谁味道印象很深，如今再吃，也算是儿時兴趣的一种回想。”

這几年為了對峙宣扬正宗台灣菜的摒挡，餐厅的掌勺一向是母子俩。“之前也有请過贵州的厨师，可是在原料、调味等不少烹调技能方面，會有不少磨擦。”邱智良说，固然這类碰撞也是好的，我能从贵州厨师身上，渐渐改進更合适贵州人口胃的台灣菜。

在對峙台灣原味的根本上，“寶島阿嬷”餐厅還會客制化，像一些口胃偏甜的台灣菜，店里就會得當按比例调味，甜度低落，辣味增长，以更好地融入贵阳人的口胃。本年建造的萝卜糕里，林素珍参加了贵阳脆哨，“就是想说變變口胃看看，有比力頭皮按摩器生髮,香。”
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“民以食為天，‘两岸一家亲’的交换也能够从美食起头。”開餐厅的同時，两母子交友了不少贵阳的朋侪，本年疫情時代，邱智良和林素珍就带着亲手建造的台灣菜去油榨街社區病院，為大夫护士加油打气。

“相互搀扶嘛，這太正常不外了！”贵阳新交友的朋侪，和之前在台灣的老朋侪，對邱智良两母子来讲，“交谊同样，都很深。”

来岁，邱智良筹算在贵阳開一家餐饮公司，将餐厅范围化，“國度對台胞的政策愈来愈好，咱们也要捉住機會，踊跃開辟本身的奇迹邦畿。”邱智良说，近来他忙着建造本年的中秋節餐叙會菜单，“每一年咱们都要操辦中秋節贵阳市台胞台属联谊會。”

采访竣事后不久，记者收到了邱智良的微信，中秋餐叙會菜单已開端成形，本年他還定了一個主题：“心安是吾乡”。

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