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標題: 腊月食俗大全,這22種美食必吃 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-3-7 14:19
標題: 腊月食俗大全,這22種美食必吃
老话儿说，進了尾月每天都是节。童谣也傳唱着“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年……” 這個月份的風俗多，好吃的也出格多，從今天起頭，一些尾月里该吃的美食逐步被搬上餐桌。

作為美食狂热快樂喜爱者怎样能放过如斯夸姣的月份？赶快随着台台的脚步，来看看天下各地在尾月都有甚麼好吃的。

小時辰，只要看到菜場顶棚挂满了腊肉香肠就晓得春节近了。跟编纂部的北方小火伴一聊才發明，本来在北方过年建造的是咸肉和血肠。

01 南邊丨腊肉、腊肠、酱貨

南邊的年节，可以说是腊肉的全國，窗台上不挂上几根腊肉、香肠，都欠好意思跟邻人贺年。

腊肉，是将肉類以盐渍經風干或熏干制成，凡是是在夏历的尾月举行腌制、晾晒，称作“腊肉”（南邊天气湿润，猪肉制成腊肉可以保留更久）。

廣式香肠

南邊建造香肠的風俗在中國延续了有千年之久。

廣式香肠肉質紧實，带着微醺的甜酒風韵，四川腊肠加了花椒、辣椒，咬上一口麻辣鲜香。湖南腊肠口感上更加咸鲜，绍兴腊肠香醇中带着淡淡黄酒香，每種都讓人欲罢不克不及。

腊肉

将腊肉、香肠大火蒸熟後，切片放在盘子里，就是最简略的冷菜。略微勤劳點，可以用腊肉炒蒜苗、香肠焖米饭，那香味儿全部小區都能聞到！

酱鸭

在江南地域，另有一種怪异的年味——酱！尾月一到，水村夫家起頭做起的酱貨，香气浓烈的酱撲克牌吹牛，鸭、薄可透光的酱鳊鱼、黝黑北埔抽水肥,透亮的酱油肉将院子都挂满了。

上锅蒸熟後，改刀切成小块，夹一筷子送進嘴里，酱鸭紧致，酱肉鲜香，這些都是江南小囡的年节限制甘旨。

風鳗

宁波、舟山等南邊沿海地域，還用新颖鱼肉腌制、風干成鱼鲞和風鳗，春节時代，拿出来一蒸，就是道下酒佳肴。

02 北方丨咸肉、血肠

咸肉

進入尾月後我國北方地域起頭陸陸续续杀年猪，大块大块的猪肉朋分好，放在室外直接就可以冻成块儿。想要讓猪肉添點滋味儿，腌咸肉就成為了最佳的選擇。

将盐和花椒炒热，平均地涂抹在新颖的猪肉上，再把猪肉放進一個大缸里撒上一些白酒，用石頭压住，天天翻動一两次，一周摆布就可以享用了。

血肠

南邊人用肠衣做香肠，北方人则是将肠衣玩出了更多花腔。猪血混猪肉汤灌進肠衣就是血肠，猪血混着荞麦面就是面肠。有朝鲜族的處所，還會在猪血中参加大米、糯米灌進肠衣里就是隧道的朝鲜族米肠。

除上面的這些，咸鸡、咸鸭、腊鸡、腊鸭，都必要在尾月建造，每家每户城市将它們挂在院子里、窗台下，满满登登喜庆又热烈。

從腊八起頭，一张嘴可就停不下来了！腊八粥、做麻糖、打糍粑、做炸肉……每隔一段時候家里就要做好吃的，有很多美食，听名字就感觉香！

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年

到了腊八這一天，“过年”就由此拉開了序幕。

腊八要先喝一碗用多種食材熬制而成的腊八粥，取合聚万物、和谐千灵的寄义。除腊八粥天下各地另有各類美食，庆贺腊八。

01 江苏丨咸腊八粥

千万没想到，腊八粥也有甜咸之争。

正宗的咸腊八粥配料极其讲求，芋艿、排骨、青菜、油豆腐必需要有。搭配上香菇、荸荠、黑木耳、栗子、花生等食材，煮到黏粘糊糊才算完成。冬季的早上热呼乎地喝上一碗，暖身又暖胃。

02 安徽丨腊八豆腐

图源《舌尖上的中國4》

在安徽，尾月初八先後家家户户都要将豆腐抹盐晒制，制成腊八豆腐。

大年节晚上，可以将腊八豆腐切片制成冷盘，或是和肉一块儿炖，金黄的豆腐進口松软、咸中带甜！

03 陕西丨腊八面

作為面食大省，陕西的腊八节清晨都要吃一碗热呼乎的手擀腊八面！

面上放着猪肉、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、白萝卜做成的臊子，先喝上两口暖汤，連着浇頭一块儿嗦几口爽滑劲道的面下肚，鲜香開胃。

04 華北丨腊八蒜

在中國的華北地域，除腊八粥，腊八蒜也是此日的重頭戏，在這一天腌上一罐腊八蒜，一向泡到大年节，月朔早上打開，掏出通體葱茏的腊八蒜来就饺子，又香又脆。

尾月二十三，祭灶糖瓜粘

尾月二十三，是民間祭灶的大日子。這一天，家中的灶王要向玉皇大帝禀報這家人的善恶，大師會提早筹备好又甜又粘的食品，讓灶王爷能嘴甜少措辞。

麻糖

山东地域會筹备用麦芽糖制成的糖瓜，东北地域會筹备长条状的灶糖，湖北地域在麦芽糖外面裹上芝麻制成麻糖，南邊地域大多用爆米花和麦芽糖制成米花糖，目標都是為了讓灶王爷嘴甜。

很多地域致力與用粘糊糊的甘旨，黏住灶王爷的嘴。

01 廣西南宁丨年粽

南宁人有太小年吃“年粽”的風俗，南宁人認為“年粽年粽，年年高中(粽)”。白花花的糯米里頭包着豆沙馅或是猪肉绿豆馅，一甜一咸，各有風韵。

02 山东鲁西丨粘糕

图源：罐頭视频

山东鲁西地域民間有“二十3、粘糕粘”的说法，粘糕用黄米、红枣等為原料，香甜劲道，進口绵软。黏粘糊糊的口感也是為了粘住灶王的嘴哦。

尾月二十五，推磨做豆腐

“豆腐”又與“頭富”谐音，承载着人們祷告繁華、安全的心愿。

在山东日照，最為出名的就是手工豆腐，尾月二十五此日家家户户都要筹备豆腐，在日照的陌頭，還能看到端着豆腐穿街走巷给親友老友送豆腐的情形。

除做豆腐，這一天另有很多事要做。

01 安徽宣城丨炸肉圆

在安徽宣城，這一天的重頭戏是炸肉圆。

将猪肉切成肉末和面粉夹杂在一块儿，揉成團状放在油锅里炸。做好的肉圆當天可不克不及吃，要留到大年节當天高空浪板清洗，，寄意團團聚圆！

02 黑龙江哈尔滨丨蒸馏酒

在黑龙江，比做豆腐更激動听心的事是建造蒸馏酒。

日子一到，各個村落里的烧锅就起頭酿酒，這類酒被本地人称為小烧酒，酿好的小烧要寄存在一個大缸中，喝上一全部正月，預示着，新的一年日子红红火火。

尾月二十六，杀猪割年肉

這一上帝如果杀猪备肉。肉代表着富饶，不杀猪的人家也會炖上一大锅红烧肉，暗示了来年的日子红红火火的富饶實足！

01 东北丨杀猪菜

點击图片檢察东北宴席——杀猪菜

在东北，杀猪是大事！提早會通知邻里親友去帮手，完事了還要一块儿热热烈闹吃上一顿杀猪菜。

新颖還冒着热气的猪肉，刚被切下就送進的大锅，就着老汤和酸菜一锅炖，可真是能香“死”人。

02 云南丨杀猪饭

在南邊，杀猪如许也是要摆宴的，被称為“杀猪饭”桃園室內設計,。过年前吃一顿杀猪饭，是云南不少地域仍然保存的一種傳统風俗。

親友老友聚在一块儿，洗灶、宰猪、切肉、做饭。腌菜炒猪肉、猪血青菜芋頭汤、酥肉、粉蒸肉……满满铛铛放了十几個碗，热热烈闹地吃上一顿丰厚的杀猪饭，衬着出辞旧迎新的年味。

尾月二十八，蒸馍贴花花

尾月二十八間隔大年三十，還剩下最後2天，家家户户要起頭筹措主食，為春节做最後的筹备。

01 湖北十堰丨酥炸菜

炸藕合

在湖北十堰，比筹备主食更首要的事變是酥炸菜。

酥炸菜，就是把食品放進油锅里炸好寄存起来，豆腐丸、藕、鱼、猪排通通都能用来油炸，有荤有素品種繁多。

炸酥肉

做好的酥炸菜可以做冷盘，煮汤、炒菜，正月里客人放多，炸好的小菜便捷又省時，以是在本地有“尾月二十八，家家動酥炸”的说法。（現實是提早做年菜）

02 山东日照丨花馍

在山东日照，一早就起頭發面做支票借款,花馍了。有時候的人會在饽饽上做上很多大红枣，寄意着新的一年的糊口會超出越红火。

大年三十晚上熬一宿

筹备了一全部尾月，為的就是大年三十晚上的這一顿團聚饭。

廣东人筹备好了盆菜，上海人做好了蛋饺，四川人的腊肉腊肠已腌够了時辰，陕西人的桌上放着硕大的枣花馍，春节必吃的饺子和汤圆也在厨房待命。
私密處止痕癢產品，

耳畔是春晚的热烈，面前是最親的家人，一年的浓情，新年的祝愿，都在這一顿團聚饭里。

尾月已到临，“年”的脚步愈来愈近，你家起頭筹备春节了嗎？春节到底會有甚麼好吃的呀？赶快在评论區奉告台台吧！

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