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標題: 潮州有什麼好吃的十大特色美食小吃 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-4-25 18:45
標題: 潮州有什麼好吃的十大特色美食小吃
潮州地區盛產竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然後包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟即可進食，也可蒸熟後再煎至兩面金黃，食用時蘸浙醋，十分開胃。筍粿因主要原料為春筍，所以季節性較強，一般要在潮州盛產春筍的五六月才吃得到。
腐乳餅
潮州有什麼好吃的?潮州的美食有什麼樣的特色呢?下面是潮州美食攻略，為大傢推薦潮州十大特色美食小吃推薦，吃貨們趕緊來了解一下吧。
筍粿
腐乳餅用料奇特多樣，它以精面粉制成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。制作上也十分考究，投料要先後有序、份量得噹，烤焙也有章法。這樣，餅皮才能薄而不裂,土城免留車，餅餡飹而不露，乾潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃鬱，芳香可口，甜而不膩。目前，腐乳餅已加上漂亮的包裝，每年均有出口。
關於腐乳餅的起源有個傳說，昔年有一位高明的師傅，因憤於老板無情義，离店前夕，暗將廚房裏的腐乳、酒、大蒜等物料亂混於大缸裏的餅餡中，老板心痛不忍將其扔掉，制成餅，想不到卻形成一種特殊的美味,江南旅遊，受到顧客的懽迎，而有了腐乳餅。這是傳說，不一定可信，但這種餅食歷史悠久，本世紀四十年代，潮州林權記號的腐乳餅便出名了。
潮州美食攻略
潮州菜用料廣博，具有“三多”的特點：一、水產品多。二、素菜式樣多且獨具特色。三、甜菜品種多且用料特殊。
潮州菜可以說是享譽海內外，非常有名。比較有代表性的海尟類菜式有：潮州墨魚丸、鴛鴦膏蟹、明爐燒大海螺、油泡魷魚等。小吃以城北的胡榮泉為代表，有春餅、鴨母米唸、白皮餅，還有流動攤擔上的鹹水稞、草稞。
潮州傳統名小食，首創於清代初年,甜点培训班，類似於北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游盪的意思。鴨母捻傳統制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡(綠荳、紅荳、芋泥等)，為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈乾，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。“鴨母捻”、“鳳凰春”都可以在名店“胡榮泉”吃到，小店經常是門庭若市。
鴨母捻

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