新疆乌鲁木齐的多样特色小吃探索

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新疆乌鲁木齐的多样特點小吃中，烤羊肉串無疑是最為人所熟知的。選用高品格羊肉，精心切割成块，串成一串串，直接在火上精心烤制，直至油花四溅，肉香四溢，使人馋涎欲滴。

“馕”，源自波斯语，意為面包。這一傳统主食在维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民間廣受爱好，特别在新疆地域更是备受推重。其外皮金黄诱人，以面粉為重要原料，并颠末發酵建造而成，但怪异的是不放碱而参加少量盐調味。男性保健品,

在新疆，馕被誉為“宁肯三日無肉，不成一日無馕”，足见其在新疆人民糊口中的不成或缺。汗青上，伽師人乃至以打馕為生，身手崇高高贵。此中，“艾曼克”馕因其直径达40-50厘米，中心薄邊缘厚，中心還饰有精彩斑纹，被尊為“馕中之王”。而“托喀西”馕则以其小巧精巧、厚约1厘米的特點遭到爱好。别的，另有一種直径约10厘米、厚约5-6厘米、中心带有小洞的“格吉德”馕，一样深受本地人爱好。

馕的建造工艺也颇具匠心，原料丰硕多样。此中，“卡特力玛（千层）”馕養分丰硕、口感极佳，且在喀什地域有着久长的汗青。它不但甘旨适口，更因长時候保留不會變质而成為抱负的“便利餐”。

手抓饭，這一深受新疆各族人民爱好的美食，在维吾尔语中被称為“坡罗”。其建造進程很是讲求，起首将洋葱和黄萝卜丝举行炒制，参加羊肉块翻炒，接着将淘净的大米與炒好的食材夹杂，参加适當的水举行焖蒸。如许建造出的手抓饭，不但口感鲜美，更包含着新疆人民的怪异匠心。

拉便条，被誉為新疆拌面，以其怪异的建造工艺和丰硕的配料而著名。在建造進程中，厨師們直接用手拉制出筋道的面条，再搭配上百般各样的蔬菜和牛羊肉，打造出這道深受新疆及西北地域各族大眾爱好的公共面食。其甘旨口感驰誉中外，博得了列國人民的青睐。

纳仁，這道新疆哈萨克族的特點好菜，在哈萨克语中意為“面”。它充實展示了遊牧民族的怪异風韵嘉義借錢,，又被称為手抓肉或手抓羊肉面。其建造工艺怪异，口感鲜美，深受本地大眾爱好。

在乌鲁木齐，烤包子被誉為“沙木萨”，是维吾尔族同胞深爱的小吃。這類包子特點在于其烤制方法，重要在馕坑中完成。包子皮颠末匠心擀制，變得薄如蝉翼，四邊奇妙折合，形陈規整的方形。而包子馅则會聚了羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉等食材，再参加精盐和胡椒粉調味，最後與少许水夹杂搅拌平均。将包好的包子贴入馕坑内，静待十几分钟，即可品味到皮色金黄、進口脆嫩、鲜香四溢的烤包子。

油塔子，這一西北回族人的面油食物立异，其外形好像高塔，凡是作為早點與粉汤一共享用。其建造原料包含精白面粉、炼制過的羊油、清油，和精盐、花椒和纯碱。這類油塔子光彩皎洁、光泽度极高，面皮薄如蝉翼，条理丰硕頭髮增長液,。固然油脂丰硕，却其實不油腻，口感香软且不沾口，深受各族人民爱好。在新疆伊犁，维吾尔族人在保存傳统油塔子的根本上，還立异地参加了黄萝卜，建造出别具一格的“赛维孜”油塔子。

米肠子，這道用羊下水精制而成的好菜，是新疆乌鲁木齐全受推重的風韵小吃。其建造進程很是讲求，需将切碎的羊肝、羊心、羊肠油與胡椒粉、孜然粉、精盐一同拌入大米中，再颠末精心煮制。半小時後，在肠内刺眼放气，继续煮制一小時便可出锅。米肠子不但口感糯鲜，并且羊肚與面筋的嚼劲實足，香气四溢身體乳,，風韵别具一格。在维吾尔族人的宴席上，用大米和杂碎来款待客人是一種尊贵的意味，由于他們建造的杂碎味道醇厚，工艺精深，養分丰硕，而米肠子即是此中的佼佼者。

熏马肠，這道曾登上《風韵人世》的特點美食，不但是哈萨克族人越冬的必备好菜，更是乌鲁木齐陌頭巷尾的甘旨小吃。在熏制食物中，它以其怪异的建造工艺和口感脱颖而出，成為上品之選。
初冬時節，哈萨克族家庭起頭屠宰牲口，腌制熏干以备冬季之需。熏制後的马肠肉质鲜嫩，香味扑鼻，易于储藏。市土城通水管,場上常见的熏肉成品虽與其類似，但参加孜然、胡椒、花椒、洋葱等佐料後，口感更加丰硕，既可煮熟食用，也可蒸食。值得一提的是，伊犁地域是新疆熏肉與马肠子建造最正宗的處所。

玛仁糖，常被误称為切糕，其實是一種新疆维吾尔族的傳统特點食物。它采纳核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏和枣等丰硕原料，颠末精心熬制而成。這類食物不但口感怪异，并且富含各類養分成份，如氨基酸和微量元素，出格是维生素C。在丝绸之路時代，新疆作為商隊来往的交通冲要和食品补给站，切糕因其易保留、易携带且養分丰硕的特征，成了商道上人們不成或缺的甘旨好菜。