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記者了解到，葉兒粑、蒸餃的制作極為講究，肉餡兒都選自豬後腿肉，剁好後，按比例加入各種調料。 蒸熟後的葉兒粑色澤瑩白，光亮透明，米香撲鼻；蒸餃晶瑩剔透,租車，餡大皮薄，形如月牙。
邱海波告訴記者，葉兒粑平均每天能賣出2000個，蒸餃1200個。為了保証新尟，每天凌晨4點半就開始准備食材。
位於威遠縣嚴陵鎮西街的御品面莊，生意十分火爆，該店的乾拌面受食客懽迎。招牌特色小吃葉兒粑、蒸餃，更是受到追捧。
葉兒粑 生椒牛肉乾拌面
只見邱海波將鍋裏的高湯燒開，扔入細水面，用筷子在鍋裏攪動，麻利地在面碗裏放上調料,宮燈旗，待面熟後撈起瀝乾水，放入碗中，撒上蔥花、香菜、小米辣，舀一勺祕制的牛肉臊子，一碗讓人垂涎慾滴的生椒牛肉乾拌面就擺在了食客面前。
很多來御品面莊的食客，除了吃面，必點的就是小吃葉兒粑和蒸餃。
“老板，來兩碗生椒牛肉乾拌面。” “好勒，馬上就來。”老板邱海波連聲應答，隨即到廚房忙活起來。
“香味撲鼻的乾拌面， 回味無窮。”食客羅先生是眾多回頭客中的一員，他說， 葉兒粑、蒸餃是每次必點的小吃。咬一口葉兒粑,電動代步車價格， 滿嘴是皮的糯和餡的香軟；蒸餃柔韌不粘牙，肉餡兒尟，蘸醋吃風味更佳。（記者 楊靜 文/圖） |
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發表於 2018-4-25 18:14:05
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