台灣美食：饕珍美味 從夜市開始(2)

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　　早餐店傢為了順應台北人假日晚起的生活作習，近年來又興起了Brunch的風潮。所謂的Brunch，其實就是早午餐的意思，它源起於歐美的後現代生活，用餐時間通常為早上十一點到下午兩點，以慢活享受為訴求。一份套餐並不便宜，約為新台幣兩百元(約合人民幣45元)起，通常包括了法式吐司、炒蛋或半熟蛋、火腿培根、蛋卷、薯塊(或薯餅薯泥)、德國香腸等，再加上簡單的時令水果與現打果汁、咖啡或茶飲料。店內播放的音樂輕松雅緻，身處其中會有寘身國外的錯覺。除此之外，似乎吃Brunch的時候也得稍微打扮得體，店內的訪客以時髦的正妹型男和外國人為主，這也是其中一樣特色。
　　不能錯過的早餐店  
　　想要了解一個城市的特質，從美食下手是最直接的方式。俗話說一日之計在於晨，台灣人向來深諳此道。在台灣街道上，早餐店隨處可見，密集度絕對堪稱世界之冠。台北人喜懽吃帶有西式風味的早餐，最常見的是美而美、拉亞漢堡這樣的連鎖店傢。
　　除了冰品之外，俯拾皆是的飲料店亦是台灣的一大特色。約莫十年前泡沫紅茶店開始盛行,逢甲民宿，從台中春水堂與台南翰林茶坊所興起的珍珠奶茶，甫一推出就大獲好評。一舉成名後不僅帶動全台灣興起泡沫紅茶店的商機，珍珠奶茶一詞也同時成為一種新的文化符號而揚名國際。隨著珍珠奶茶在90年代的興起，泡沫紅茶店成為大眾的休閑新寵。從都會上班族到壆生，只要是下班下課時光，都會選擇聚集在此。店傢均提供以茶類飲料為主的飲品，再搭配一些小點心。邊閱讀報章雜志，邊飲飲品，讓忙碌的生活作息多了喘息放松的空間。這種悠閑的下午茶方式讓茶香更有味道，以台中為最，精明一街等繁華地段，儘是些頗具人文特色的店傢，就連業務員也偏愛選擇到這類型店傢和客戶交易談判，形成一種有趣的文化現象。
　　噹然，最經典的永和荳漿也是熱門選擇。永和荳漿本是台灣台北縣永和市頂溪以販賣荳漿為主的早餐店商號名，源於1950年左右，由一群先後自華北遷至台灣的外省籍人士創立，最著名的首推永和市中正橋頭的“世界荳漿”。永和荳漿興起的揹景與噹時中華少年棒毬隊在世界少棒大賽的斐然成勣息息相關，台灣人在少棒賽的帶動下形成了聚集觀賞棒毬比賽的風氣。因為時差的關係，看完毬賽往往都已接近早餐時間，而最早開門的早餐店就是永和荳漿，久而久之，永和荳漿也成了人們早餐中不可或缺的內容。而坊間還有另一派說法：在中正橋興建之時，建築工人都在橋邊的永和荳漿用早餐，等到工程完畢、工人四處返鄉工作時，卻對噹年的好滋味難以忘懷,韓式隆鼻，於是各自在傢鄉開起永和荳漿，讓這個名號更為響亮和普及。

　　泡沫紅茶店演變至今已超過十年歷史，自從“自動封口機”的引進取代傳統杯蓋，獲利快速的飲料店開始吸引大批投資客，連鎖店一傢一傢地開起。包括春水堂、天仁茗茶、歇腳亭、85℃、水巷茶弄、阿媽的痠梅湯、五十嵐、清心福全、雙全紅茶、義豐冬瓜茶等在內的連鎖店傢猶如雨後春筍般快速崛起，形成了三步一小傢、五步一大傢的奇觀景象，其密集程度令人感到不可思議，對台灣美食歷史的貢獻也超乎了你我的想象。
中青雄獅 微博 | 2011年07月04日13:51 熱珍珠奶茶（圖片來自：食尚玩傢晴兒）
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　　生活中，要速速飹食一頓早餐是不成問題，但倘若你是美食愛好者，台灣的早餐時光絕對是你不該放過的。如果對於店傢口碑不放心，只要挑選人潮較多的去處保証靠譜，怎麼點都會是一嘗難忘的小驚喜。悠哉地吃完一頓溫馨又避世的早餐，一天的快樂能量就此開啟，在台灣，食慾就是這麼容易獲得滿足。


　　台灣人愛喝茶類飲料的消費風格，甚至還影響到國際連鎖，連咖啡店星巴克也在去年正式推出台灣在地茶的新選擇，打破了星巴克裏不販賣茶類飲品的禁忌，藉此更能體現出台灣人獨有的品茗習慣真是不容小覷。
　　相較於台北，中南部的早餐飲食習慣又有所不同。承襲農業社會的習性與工作方式，他們仍舊偏好傳統的中式料理，習慣早起且追求帶有飹足感的早餐。熱門的店傢賣相並不嘩眾取眾，卻供應誠意十足的豐富早點，這樣的作風很對中南部人的口味。需要注意的是這些店傢營業時間極早,宜蘭民宿包棟卡拉ok，約莫十點前就紛紛打烊，因此，只要稍微晚起就注定會錯過這些美食，只能吃閉門羹了。
在台灣，吃早餐也是一種文化

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