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脑筋风暴后的结论就是，不要跟我提台湾菜，我只懂得台湾小吃。
度娘说：“没去过台湾夜市，就称不上到过台湾旅游，而说到台中免留車,全岛最出名的小食，夜市也是必去之所。无论台北、台中、台南甚至是台东，由北部到南部，台湾每个城市几乎都有红火的夜市，那无疑是台湾文化的缩影。在何处你能找到浓郁的地方特色与地道的乡土原味，传神地融入到普通的台湾社会中。”
宁夏夜市
位于台北大同区民生西路至南京西路段的宁夏夜市，当然相较于台北地区的其它不少观光夜茵蝶,市来说，范畴显得有点小。
但从一个钟爱小吃的吃货眼中看来，却是麻雀虽小，五脏俱全。
甚至从选择、口感、价格、环境和台北地方特色的保留上，我个人感受都能算得上台北数一数二的。
全世界的美食爱好者都一样，哪婚宴,里有好吃的，指定就扎堆儿去了。
其实初次在陌生地方觅食，要想不踩雷，最简单的办法，就是直接奔那人多的店去，十有八九没错儿。
首先保举给大家的，是从本地人口中听说宁夏夜市最受欢迎的一家小摊位——刘芋仔蛋黃芋饼。
摊位前被很多人围起来，想拍个完整照片都不容易。
当然一贯排大长队，幸好前进速度还是挺快的。
这家店只供应两种口味的芋丸：
一种是蛋黄芋丸，里面包有肉松和蛋黄，售价为25台币；
一种是香酥芋丸，只有芋泥，20台币。
告示上写着最低消费两粒起，
如果要纸袋分裝每粒还要多加5元。
可以说是很拽了，第一次看到小吃摊位有低消。
但芋丸好吃的程度已超过了这些法例的限制，大家仍然甘之如饴的排队抢美食。
堆积成山的肉松和蛋黄，看着就超有食欲。
蛋黄芋丸，个头比香酥芋丸大一些。
表面炸得酥脆可口，包裹半颗蛋黄和肉松。
浓郁的蛋黄香气搭配咸香肉松，与芋头结合在一起入口，味道不会相冲，反而非常融合，还能吃到浓密芋头的香气。
香酥芋丸，表面和蛋黄芋丸一样酥脆。
芋头的香气相当浓郁，芋泥质地绵密顺口，搭配油炸香气十分迷人。
来台湾怎么可以不吃一次正宗的台式卤肉饭。除胡须张以外，保举大家这家位于重庆北路二段11号的圆环三元号。
三元号在当地也是很多人都熟知的老店了，即使下午两点去到店里，人气也是很旺。
营业时辰是早上9点至晚上10点。
三元号的菜单非常简单，主食只有卤肉饭或白饭，其余就是几种汤和小菜。
当吃货这么久观察发现，东西卖得约简单，越有可能做得好吃。
小份卤肉饭，20台币。
充满卤香气，以瘦肉占大都的肉燥均匀淋在白饭上，甚合我意。
瘦肉多但口感并不柴，软软的很好咬，
稍微带点油脂，吃起来没有油腻的感觉，
和白饭搅拌均匀一起吃，香气满溢口鼻之间，
咸中带点甜的滋味，让人不禁得一口又一口想一吃再吃。
烫青菜，30台币。
份量挺多的，别致脆口，
但酱油偏咸，少沾一点即可。
松茸鸟蛋汤，50台币。
个人感詩立愛,觉一碗要价不便宜，但是整碗的料还是非常实在的：有白萝卜、鹌鹑蛋、松茸、蘑菇，
汤头相当清爽甘甜，不油腻，
蘑菇和松茸香气十足。
吃完味道相对付较重的卤肉饭，再喝这碗汤，
以下缓解了嘴里的负担，非常舒服～
鱼翅肉羹，50台币。
这碗也好喝，柔的外皮的粉裹得恰到好处，
羹的稠度也刚好，不会过于浓稠或平平，
娇嫩嫩口的质地搭配有点弹性的肉羹，口感吃起来相当棒。
汤头是带有醋味和蒜味的，即使夏天喝也非常开胃。
来宁夏夜市一定要咀嚼的还有环记麻油鸡。
位于宁夏路44号，营业时辰为11:30-02:30。
每次经过总是排着长长的人龙，光是站在距离门口约十公尺距离的地方，也能闻见超浓超香的麻油味！
麻油鸡也是台湾的传统美食。
环记麻油鸡自1941年建立，开业至今已有七十余年，是间名副其实的圆环老店。
麻油对立三代不乱的选用锦西街的麻油老店信成麻油，汤底是由半土鸡的鸡骨和猪骨费时熬制，
喝的不单是麻油香，还有满满的胶质。
麻油腰只，180台币。
处理得很干净，切得大块毫不手软，
快火和老姜拌炒，保留又脆又软的原始风味。
麻油鸡，190台币。
选用的是肉质有嚼劲又肥美的台湾半土鸡，
鸡肉本身肉质很棒，经过麻油的滋润后，更加鲜嫩好吃。
上桌前淋上米酒，清新提味。
麻油炒赤肉，这是我最爱好的一道菜，170台币。
比一般肉片要厚一点，边边带有一点油花。老姜和葱及麻油炒过后好香又好够味，肉当然比较厚一些，但完全不会硬或不好咬，依然是有肉汁且嫩的。不爱好吃内脏的人，也可以或许吃麻油赤肉汤，我想理当也会很好喝。
宁夏夜市虽大不大，但这儿却几乎可以说是蚵仔煎的代表。
蚵仔煎有很多家。有的排队排到天荒地老但口味普通，只是因为便宜或用料还可以。
但八米感受最好吃，也是遍及认可度最高的一家就是在宁夏夜市中间段的：圆环边蚵仔煎。
这家是1965年建立。公开宁夏夜市是藏匿老字号的地方噢。
一份蚵仔煎，65台币。听说是每年都在涨价格，其它店是价又涨，料也变少，但这家的料倒是一贯很实在。
以大小来说不算大，蛋看来是挺厚的，酱汁明显与常见甜辣酱減肥,不同，
有点类似番茄与味噌酱汁，甜而不腻，味道也非常棒。
焦皮酥脆，搭配的蔬菜是小白菜，口感清新爽口，同时土鸡蛋蛋味浓郁。
重点是，这家的蚵仔（海蛎）真的用料很足，
蛎肉又肥又鲜，一共有七颗呢，一般吃的都只有五颗哈哈。
总之是名不虚传，绝对值得排大长队的一家蚵仔煎。
《孤独的美食家》中探访了很多店，都是有口皆碑的，比如这家冰霖古早味豆花。
冰霖古早味豆花供应传统豆花、豆浆豆花、关西仙草冻、雪花冰等甜汤，也有比较特别的珍珠豆浆、豆浆红茶等饮料。当然我还是保举招牌豆浆豆花。
冰柜里有不少冰品甜汤的配料，举凡爱玉、仙草、薏仁、芋头、绿豆、红豆、大红豆、花生、粉粿等包括万象，还有粉圆、芋圆、汤圆、包馅大汤圆等。
花生+芋圆豆浆豆花，50台币。（任选两种配料都是50台币）
不得不说这里的芋圆真的很好吃，
晶莹剔透的芋圆看得到若隐若现的芋头末，
咬起来相当Q弹可口，
越嚼越有芋头香气在嘴里飘散。
出格和浓郁的豆浆一起入口，绝配了。
豆花理所当然的好吃！滑顺又绵密。
清爽的黄豆香气在口鼻间流窜，
搭配豆浆一起吃更加增长霖黄豆香气的浓郁感，
吃完还让人意犹未尽。
花生的熟度也刚好，不会煮得过烂而失口感，
还保有一点硬度，入口好咬，算是有点QQ的质地，好吃。
整体而言，豆浆豆花的甜度和口感都完全合我情谊。
非常保举晚上吃，不会那么有负担的样子。
对了，营业时辰是11:00-01:00。
八米在宁夏夜市最最最最爱的小吃，留在最后保举给大家——林记烧麻糬冰！！
在宁夏夜市经营20多年的林记烧麻糬，特别是在冬日，是来往客人的心头暖，更有人千里迢迢就是要来咀嚼那一口Q弹花生香的麻糬。
（ps：听说现在的位置已搬到了编号070噢）
颗颗雪白又浑圆的滚烫麻糬在锅里圆滚滚的模样，是店里最大的招牌特色。
浑圆饱满的麻薯，裹上花生芝麻，配着热茶，冬季的寒冷一扫而光。
而夏天，晚餐不吃太饱，走在被美食包围的夜市路子上，消夜解馋，这家的麻薯冰也是不二之选。
由店家纯手工制作的麻糬，再搭配特制的糖水先热炒后熬煮，肥嘟嘟麻糬搭上花生粉和芝麻粉；随后，削尖好的刨冰淋上甜甜的炼乳，再加上刚起锅的热麻糬，附近一圈是热的，就像堡垒包住冰凉的刨冰。
如此的冰火两重天，才是八米的一生所爱。
相信你也一定会爱好！
营业时辰：17:00-01:30
外脆内嫩金黄色的超大鸡排、香气四溢的大香肠、甜甜咸咸的“大饼包小饼”、热腾腾的药膳排骨汤、生炒花枝、青蛙下蛋、葱油饼、炒蟹脚、爱玉冰、盐酥鸡、鸡肉饭、牛肉面、青草茶···
台湾小吃保举不重样，跟着八米就对了。
明天将来诰日见。 |
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發表於 2019-8-30 13:08:29
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