一道台湾的美食---麻油鸡面线

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麻油鸡是台湾的一道家常美食，也是出名的月子餐，跟面线一起吃是经典搭配、非常滋补。做这道菜会用到比较多的老姜，切成薄片，越蔳越好，我们还会用到大量米酒泡过的枸杞。下面给大家说一下做法。

需要的材料：

去皮带骨鸡排1只，老黄酒70克口臭,，麻油30毫升，米酒300毫升，百家樂,枸杞得当，面线2两，水得当，盐得当。

做法：

1、接下来把平底锅烧热，将去皮的鸡腿骨带着皮下锅，用小火垂垂至鸡呈金黄色，鸡油来来为止，然后把鸡肉取出来切成小块，备用。

2、然后用鸡油来煎香姜片，等垂垂姜出香味来，将切块的鸡肉放治療腰椎間盤凸起,回锅中，直到炒到金黄色，关小火。、

3、 然后加入黑麻油，然后再加入米酒，然后再加入热水，酒和水的比例大概一比一盖上盖子，中火焖煮。

4、時時彩弄法, 等鸡肉差不多熟透了，然后另起一口锅来煮面线，水滚后捞出，然后倒入麻油鸡的锅中，搅拌均匀。出锅前加入枸杞，再加一些麻油提味，然后即可以出锅了。

麻油鸡的重点在鸡汤和姜的味道，一只鸡或半只鸡都真人發牌,可以，我今天做的分量是符合一到两人的份量，所以选用了去皮的鸡腿肉，因为鸡腿肉口感也比较嫩，非常等闲煮烂。那全美,为什么要先煎出鸡油再煎姜片呢，主若是因为麻油受高温后，就会氧化，等闲发苦，所以不能用来做底油爆香，在最后放麻油的时候也要转小火，姜片在煎的时候，注意把它煎的干一些，直到微微有点卷曲的状态，姜的味道才出的来，保存鸡汤香味的秘诀在于鸡肉还没有完全熟的时候，要把酒的水一起加进去煮，鸡的甜味才会一起浸到鸡汤里，如果爱好酒味重一点的人，米酒可以在起锅前加入，因为在煮的过程中，米酒的酒味会被蒸发掉。

面线不是面条，是一种带有一点咸味的面条观光茶具,，其本身就有咸味所以放盐的时候注意量。