|
|
据台灣《远见》杂志报导，台灣地域餐饮外送進级，如今只要打開手機App訂餐，就可以讓外送員代庖将美食送抵家。不但是外商登台搶攻市場，本土企業也参加疆場，供给多元化辦事，讓消费者轻松填饱肚子。
台灣人的糊口，彷佛越来越离不開“外送雄師”了。
走在路上，仅仅等個红灯，细心看看身旁，可能左侧一台粉赤色的foodpanda（空肚熊猫），右侧是绿色的Uber Eats，後方還停着户户送（Deliveroo）和本土的有没有快送機車。
正中午分，几個同事呼朋引伴，打開手機外送平台App，點了几杯钟爱的珍珠奶茶，20分钟後，沁凉饮料就送到辦公室。
三更12點，饥饿感袭来，以往可能摸摸鼻子洗洗睡，如今外送平台多了宵夜場，不叫點食品，仿佛亏待本身。
連滑個脸书，都逃不外外送军團包抄。有粉丝團po出整排foodpanda機車，齐聚手摇饮店外等待取餐的照片，惹得網友纷繁留言：“這底子車聚吧！”
究竟上，餐饮外送早就不是甚麼新颖事。麦當劳、肯德基、PIZZA HUT或便利店，很早就有外送。但此次，卓筱芸,外送雄師代表的意义，很纷歧样。
手機App下单 美食就奉上門
“台灣餐饮电商化了，”贸易成长钻研院谋划模式立异钻研所副所长李世珍點出關頭。
曩昔，外送是消费者用德律購訂餐，餐厅再送餐给消费者，現在的餐饮电商化，则是消费者透過手機，進入各餐饮外送平台的App，就可以點餐。下单後，透過AI運算體系，平台會将定单分派给有宽裕接单的外送員，消费者只要人在家中坐，美食便會主動奉上門来。
台灣市場虽小，却具有合适成长外送的前提。按照主计处家庭出入查询拜访，自2009年起，台灣餐厅和旅店消费在家庭付出中節節上升，2017年占比12％。
以台灣一年4500亿元新台币的餐饮產值、外送约占5％的比例来看，高达225亿元新台币。李世珍弥补，台灣人爱尝鲜、對新科技接管度高，和举措付出普及等身分，更将外送平台推了一把。到处可见的機車，则供给外送平台足够的劳動力。
德美英来台插旗 搶占商機
為了搶攻台灣商機，德商Delivery Hero收購的foodpanda最先于2012年来台；2016年美國Uber Eats攻台；2018年末，英國的户户送也登台了。
至于由信义衡宇投資、本土声量最大的有没有快送，于2016年建立，看好小區經济一年有两兆元的潜伏商機，與快手指腱鞘囊腫,递業者互助，号称連隔邻甘旨的卤味、便利、小吃，都能快速送到消费者手上。
台灣外送發展力道简直惊人。foodpanda台灣區履行董事总司理方俊强暗示，去年末和刚進台灣比拟，利用foodpanda人数發展了35倍。本年上半年定单和客岁同期相较，也發展15倍。
Uber Eats台灣區总司理李佳颖则流露，本年第一季，Uber Eats互助餐厅已跨越6000家，是客岁同期的两倍，平台活泼用户和外送趟次，也發展三倍。
户户送固然在台成长不到一年，定单增速却比香港快上五至六倍。
“現代人的糊口和手機绑在一块兒，台灣和所有都會同手機a片,样，叫過一次外送，叫下一次的機遇高不少，”户户送香港暨台灣區总司理罗家聪笑称，两年前，一個消费者均匀每個月叫2次外賣，現在已提高到5次。
餐厅夺取暴光 成互助主因
餐饮电商化後，餐厅業者與平台互助的重要诱因，是夺取暴光與增强营销。
北轩企業團體台灣區資深营運副总裁李宏智提到，旗下的除皺霜推薦,連锁美式禮拜五餐厅（TGI Fridays）参加外送行列，未必能增长几多事迹，“但餐厅要随着趋向走，不竭提示消费者Fridays的存在。”
去護膝產品,年末揭幕的文青咸酥鸡品牌“咸酥李”，一揭幕就和Uber Eats互助，一来看中消费者多，二来则是為了快速讓市場熟悉品牌。咸酥李配合開辦人李书贤指出，新上架商家在平台上會優先暴光，享有一段蜜月期，“即是多一种营销方法。”成果證实，咸酥李和Uber Eats互助成效不错，外送事迹已占两成，辦事范畴也拉长。
另有饮料業者流露，本身一向有外送辦事，但多量消费者黏着在外送平台上，致使品牌必需與外送平台互助。
况且對没有預算数字化的中小型餐厅来讲，和外送平台互助，可以從中获得消费者数据，帮忙制定计谋。
谋划跨越20年的老店添福面馆，刚参加Uber Eats不久，一天均匀多了跨越60张定单。老板刘致增認為，Uber Eats供给的数据阐發，可以做為扩點、菜单設計的参考。而借着Uber Eats的暴光，新開店家不必要找在最菁華路段，反而能開在房錢较低的巷弄内。
主顾挑廉價 无品牌虔诚度
平台数据也能赐與業者建议，假如炸鸡、可樂的组合定单较多，也许菜单排序可以往前。李书贤就發明，會叫外送的消费者，多為目标型消费，是以咸酥李在Uber Eats上，多了店内没有的套餐選擇。
既然餐饮电商化，若以零售电商的逻辑思虑，各大外送平台是不是能针對消费者数据，做出小我化举薦？
“饮食是一件很率性的事，今天吃了暖锅，来日诰日未必想再吃。或當下想吃炸鸡，推给我牛肉面也没用，”iCHEF配合開辦人程開佑認為，除非另有消费者更周全的其他糊口信息，不然各大外送平台很难按照訂餐数据，做到小我化举薦。
Uber Eats也注重到這件事。刚在香港举行的“Future of Food 2019”餐饮科技岑岭會，颁布發表Uber Eats将来将和穿着型装配連系，比方晓得消费者正在健身，便能响應举薦高卵白食品。
市場竞争者眾，各大外送平台想做出差别化，并不太轻易。“你如今叫各家外送，送過来没有太大不同，（消费者）不容易發生虔诚度，”程開佑指出，外送市場仍在补助烧錢阶段，消费者可能是哪里廉價哪里去。
固然各外送平台會以较低抽成，踊跃签下“独家餐厅”，藉此吸引消费者。但對消费者来讲，想吃甚麼，就去哪一個平台，未必能真正增强虔诚度。平台後勤、客服、外送員等各類身分，城市影响消费者和美食店家利用意愿。
這場外送雄師比赛，才刚開打，還没那末快分出输赢。文╱萧玉品 |
|
發表於 2022-11-10 15:35:07
收藏