中國100大面条之一台北牛肉面

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台北牛肉面，一道日本腱鞘保健液,使人馋涎欲滴的台灣隧道美食。當新颖炖烂的牛肉與前列腺治療,醇厚的牛肉汤相连系，再加之弹牙的面条，一碗热腾腾的台北牛肉面就此出生。這不但仅是一碗面，更是一種文化的意味，一種台灣人对付美食的酷爱和寻求的表現。

關于台北牛肉面的發源，傳播着一段使人感伤的故事。听说，在上個世纪四十年月末，跟着大量的老兵及其家属迁徙到台灣，他們吊唁着大陸的牛肉面。但是，台灣那時其實不盛產小麦，面条并不是本地的主食。面临這一窘境，台灣的面食師HOYA娛樂城,傅們起頭奇妙地应用有限的食材，连系台灣的本土口胃，终极研發出了独具特點的台北牛肉面。台灣最先呈現的牛肉面以红烧為主，是受成都川菜“小碗红汤牛肉”開导所立异演變而成。台灣牛肉面交融了上海本帮菜的红烧、粤菜的高汤、粤东闽南的酸菜，某些口胃包括四川的麻辣、台菜的红葱頭、南洋的沙茶等诸多元素，是以台灣牛肉面并不是某一菜系的延长，而是多重菜系、口胃的夹杂。

台北牛肉面的烹調法子固然看似简略，但此中却包含着丰硕的身手和法門。起首，选用優良的牛肉，颠末长時候的炖煮，使其肉質鲜嫩多汁、進口即化。同時，面条的建造也是關頭，必要选用高筋面粉，颠末揉面、擀面、切面等工序，建造出筋道有弹性的根治頸椎病,面条。最后，将炖好的牛肉和面条参加特制的牛肉汤中，再加之一些蔬菜和調料，一碗香气扑鼻、味道鲜美的台北牛肉面就完成為了。

台北牛肉面的建造法子以下：

1. 把牛腱子肉洗净，切成大块，放入锅中焯水3分钟，撇出血沫子，捞出洗净。

2. 筹备1個纱布袋，装入丁香2克、花椒2克，封好口儿备用。

3. 锅中参加少量底油，参加姜片、大蒜拍一下放入、香叶2片、陈皮1块、肉桂1個、八角2個、干红椒2個，開小火炒出香味。

4. 锅中香料炒出香味后，参加豆瓣酱30克，小火炬酱炒開。

5. 豆瓣酱炒開后，参加冰糖20克、老抽10毫升、生抽20毫升、盐10克。

6. 锅中炒一會后，参加牛肉、牛骨，這個牛骨和牛肉一块儿炖，能增长汤汁的鲜香，使牛肉的汤更好喝。

7. 牛肉炒上色后，参加開水，水要麼過牛肉。

8. 牛肉内里在参加白萝卜块、葱72%機能巧克力,1根、料包，就是适才包起来的碎料，大火煮開，转小火盖上盖子炖2個小時。

9. 煮牛肉余暇的時候，可以来煮下青菜，锅中烧開水，参加少量盐。

台北牛肉面的特色在于其怪异的口感和風韵。面条筋道有弹性，牛肉鲜嫩多汁，汤底醇厚浓烈，讓人回味無限。每口都能品味到台灣人对付美食的酷爱和寻求，讓人感觉到台灣的怪异魅養生保健品,力。

在台北，不管是富贵的贸易區仍是安好的室第區，均可以找到卖台北牛肉面的餐馆和小吃摊。每當夜幕降临，台北的陌頭巷尾就會满盈着牛肉面的香气，吸引着門客們纷繁前来品味。不但如斯，台北牛肉面還逐步走出了台灣，成了國際知名的美食物牌之一。在亚洲各地，乃至是在泰西國度，均可以找到供给台北牛肉面的餐馆，讓更多的人可以或许品味到這道甘旨好菜。

在品味台北牛肉面的進程中，人們不但是在享受美食的甘旨，更是在体驗一種文化的交换和交融。台北牛肉面交融了中西方的烹調技能和食材，既保存了傳统中華丽食的特點，又融入了台灣本土的風韵，形成為了一道独具特點的美食。

台北牛肉面的故事不但仅是一碗面的故事，更是一段汗青、一種文化、一個地域的傳承與成长。它見證了台灣人民对付美食的酷爱和寻求，也見證了台灣饮食文化的怪异魅力和國際影响力。不管是品味本地美食仍是摸索台灣文化，台北牛肉面都是一個值得测驗考試和体驗的选择。讓咱們一块儿品味這碗布满故事和甘旨的台北牛肉面吧！