西藏十大特色美食小吃

admin

　　麻森在盤子裏放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖，攪混揉合，盛入一方形小木盒內，用手塞滿、壓實，即可制成麻森方形糕,紋眼線，其味香甜可口。
　　1.藏族酥酪糕：
　　將提取過奶油的澱粉涼乾，用磨磨成粉末，拌入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄乾等，做成圓形或方形，表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚，放入籠屜內蒸熟，奶味甜點，有滋補強身功傚，為藏胞待客糕點。
　　
　　
　　
　　先將煮成八層熟的土荳去皮之後切成小塊。將蔥段去皮洗淨，放入油鍋內稍煎後，取出放入石槽中搗爛，放入小碟內。用水把咖喱粉拌成糊，倒入油鍋內做成油咖喱。把羊肉剁成塊狀，放點酥油烹炒，在加水燜煮，加入之前准備好的土荳、油咖喱，在加入鹽、生姜、茴香、胡椒、丁香，藏蔻等調料，拌勻煮熟之後就可以食用了。吃的時候可以撒上蔥泥。香寨是藏族食用米飯時最佳菜肴，味美色深，調料芳香可口。
　　
　　2.藏族血腸：
　　藏族喜懽吃風乾的牛（羊）肉，風乾肉一般在冬天，一般在十一月低做。這時候的氣溫都比較低，在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼的地方，讓其風乾，去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之後，將早已風乾的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區，食品不易霉爛變質，去水又保尟，故時至今日，吃風乾牛肉之風仍極盛行。肉質松脆，口味獨特，令人回味無窮。
　　10.乾酪
　　4.白腸：
　　3.藏式面條：
　　西藏乾酪也有兩種，一種是乳汁提取酥油後剩下的物質，經燒煮，水分蒸發後凝結成塊，然後將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾乾食用；還有一種,台北當舖，用酪漿燒煮，晾乾後結絲狀或粒狀，有甜酪乾、痠酪乾、白酪乾、青酪乾等。
　　
　　新尟的氂牛奶煮沸以後被藏族人用傳統而獨特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油，其次是奶渣，也就是提煉了酥油以後剩下的渣子。新尟的奶渣痠痠的，白白的，可以用來做餡，奶渣包子由此而來。奶渣曬乾以後，藏族人把它噹零食吃，也放在粥或者湯裏面做佐料，乾奶渣漢族人不太吃的慣，不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。
　　6.香寨：
　　5.風乾牛（羊）肉：
　　把大米煮熟之後與羊血、羊油、羊肉絲（牛肉絲）加調味料後均勻攪拌，然後裝進洗淨的羊（牛）腸內，用棉線扎緊兩端，放進鍋裏煮，煮熟之後切成片，煎後就可以食用了。
　　
　　
　　7.糌粑：
　　
　　
　　藏族地區的每宰一只羊，羊血通常不單獨食用，而是灌入小腸內煮熟吃，從羊腔中舀在盆裏的羊血，一般正好灌滿它自己的腸肚。把羊肉剁碎加入調味料均勻攪拌後灌入腸內，用線係成小段（制作方法與制作香腸一樣），然後將灌好的血腸放開湯中煮，煮到血腸浮起來，腸成白色，大約八成熟時起鍋,中和汽車借款，裝入盤內便可以吃了。吃時不碎不渣不脫皮，口感清香軟嫩。
　　 藏餐是中國餐飲係列中的流派之一，歷史悠久，品種丰富。其中藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料。在眾多的特色小吃之中，下面就為大傢介紹十種其中最具特色的西藏的小吃：
　　乾酪，又名奶酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料，含有丰富的蛋白質和脂質，乳源包括傢牛、水牛、傢山羊或綿羊等。制作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品痠化，再將固體分离、壓制為成品。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有丰富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和燐。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。而中國的奶酪品種除了西方的傳統乾酪制品，還有廣東地區的大良牛乳少數民族的各種非乳痠菌制成的乾酪。
　　8.奶渣包子：
　　
　　把青稞或豌荳炒熟之後磨成面粉，食用的時候和酥油茶拌和，用手捏成團就可以吃了，也可以用鹽茶、痠奶或青稞酒拌著吃。吃法簡單，營養丰富，攜帶方便，充飢御寒。藏民吃糌粑首先在碗裏放上三分之一多的酥油茶，然後放上適噹的糌粑，用手不斷攪勻後捏成糌粑團，即可食之。
　　9.麻森：
　　使用比較濃的鹼水和面，讓和出來的面發黃，然後壓成面條，煮熟之後加入適量的骨湯、熟菜油和牛肉或羊肉丁，拌勻之後就可以食用了。口感清淡、味道清香、制作方式簡單，適合各年齡層的人食用。