|
|
入口即化的台湾卤肉饭好吃不腻 软而不烂,超级下饭 好吃到哭
食欲不振，总是想做些下饭的菜，应着男朋友的强烈哀求，做了一顿台湾卤肉饭从没出锅就开始喊着好香好香，许诺我，自己做一次，此后出去就不想吃别人做的了，美味量还大。一口肉+一口饭，卤蛋完全入了味，非常的q弹香嫩，汤汁里混合了肉、蛋、香菇的香味，还有红葱头的清甜，每口都是香浓美味新竹告贷,，令人难以抗拒.今天我就教大家做正宗的台湾卤肉饭
红葱酥是正宗的卤肉饭必不可少的一部分，肉汁的浓稠就是来自于酥化的红葱头，红葱头经过长时辰炖煮，完全溶于汤中，自然浓郁而不是像勾了芡的黏乎。
筹办食材
带皮五花肉1斤
红葱头（没有红葱头，买了洋葱）1个 香菇8个 鸡蛋2个（爱好吃卤蛋就多煮几个） 青菜1根 猪油2勺（没有就食用油代替）冰糖得当 生姜5片 八角/香叶/桂皮得当 生抽/老抽得当
第1步把洋葱切成细丝，香菇切丁，五花肉切条状（每条都有皮+肥肉+瘦肉）姜切片
第2步鸡蛋煮好剥开备用
第3步热锅放猪油炒洋葱丝，小火炒到变色盛出备用（可参考图片上的色采）
第4步炒完洋葱的锅不关，直接放五花肉丁进去中小火炒，等炒到猪肉出来了，把冰糖放进去，一贯翻炒，炒到变色，加入料酒，八角，香叶，桂皮，香菇，姜片进去一起炒，翻炒一会后加水，水大概超过所有食材3cm，因为下贏家娛樂城,面还要煮大概1个半小时。
第5步煮开此后加入之前炒好的红葱酥，加入生抽老抽，小火煮。
第6步煮40分钟后，加入卤蛋，继续煮，过30分钟此后，收汁盛出(收汁之前最好搅拌下，怕粘锅底。
第7步一碗米饭压实，倒扣在盘子里，撒上一点黑芝麻，把卤肉浇在附近，把卤蛋夹一个在盘子里。
第8步把青菜在开水里烫一下，放到盘子里。开吃！！！
男朋友连吃2盘，哈哈，真的是太好吃了把！！！
Tips如果爱好吃软一点的，水即可以放稍微多一点，煮久一点哦。
怪不得我做的台湾牛肉面汤都喝干净！我是吃货天才（203）
朋友说台湾牛肉面好吃得不成，财叔决心做来吃，仔细研讨各种台式牛肉面的做法，放水果是一特色，有颠覆性，去买了些材料依照自己的理解来做，我都佩服自己，天3d彩繪,才啊！彻治療脫髮,底是台湾牛肉面的味道
材料必须认真写太丰富了：牛腩一斤、牛肉丸一小包（当然牛筋更好）、棒子骨两节（牛骨更好）、沙茶酱、台湾辣椒酱、牛肉卤料包、白萝卜半个、花椒粉一小勺、大蒜、葱头、红辣椒两只、洋葱半个、苹果半个、梨子半个、番茄一个、老姜一小块、冰糖、台湾高山茶、芹菜一根。
做法：1牛腩切大块和棒子骨一起煮一下去血水过滤掉水分，放橄榄油烧热加两大勺台湾辣椒酱、大蒜、老姜片、花椒粒、洋葱、冰糖、料酒、牛腩一起翻炒变色加酱油炒香。
2.炒好的牛腩、棒子骨放入炖锅1:4的肉水比例，加三大勺沙茶酱，再分袂放入红辣椒、葱头、芹菜、去皮切块的苹果、梨子、番茄，加再放卤牛肉料包、高山茶（一些）、牛筋丸，水开后一定要用小火慢炖一小时。
3.精心去出辣椒、老姜片、花椒粒、苹果梨子、卤料包、茶叶等杂物，让汤干净美丽。
4.白萝卜去皮滚刀切大块，中小火炖40分钟，吃面的汤肉完美呈现。
5.水面煮好放上大块耙软的牛腩，一块入味的萝卜，弹牙汁香的牛筋丸，一点盐、白胡椒、鸡精，几大汤勺的牛肉汤，要吃疯，汤不会剩一口。汤有肉香、五香卤香味，汤有一点甜味，辣椒不像加郫县豆瓣传统的红烧牛肉味道，口感非常特别。
蚵仔煎 小翁是个泛泛很爱倒腾好吃的潮汕女孩，发现不少几多朋友收藏了我的笔记，所以今天更新一篇家常蚵仔煎（我们老家也叫耗仔烙）的做法因为没想着做笔记所以之前只拍了两张照片
1.购买稍微小个一点的生蚝，这样比较好煎，等闲入味，也不会散。
2.清洗生蚝～加入两勺盐，轻轻搅拌，注意不要搓破生蚝，很脆弱的哦。静置一会清洗一遍，沥干水再频频一次以上的操作，再沥干水分。
3.烫生蚝～锅中煮开水倒入生蚝，关火，搅拌一下，30秒后捞出。注意，倒入生蚝即可关火，不用等煮开，不然生蚝会缩水。
4.筹办几瓣大蒜切成茵蝶,末过油备用，香絲酷秀,葱切成末，鸡蛋两个打散，和三勺红薯粉混在一起，搅拌均匀。将以上材料倒入烫好的生蚝，再加入得当盐，沙茶粉，少许五香粉，搅拌均匀。
5.起锅烧油，倒入混合好的生蚝，两面煎至定型即可出锅。爱好香一点的可以煎久一点，会更加酥脆。最后点缀香菜即可。香喷喷的蚵仔煎就做好啦！
Tips：潮汕人爱好沾鱼露吃，很多人都不习惯那个味道，可以直接吃，或沾酱油也OK。 |
|
發表於 2019-8-30 13:59:31
收藏