记者手记:夜市里的台灣味道

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新华社台北１２月２１日電（记者 张钟凯 刘刚 赵丹平）幡旗招展，美食飘香，灯火通明……一走进台南花圃夜市，就會被浓烈的香气、热烈的叫賣声所裹挟，讓人不禁得沉浸于炊火气的温和缓夜未眠的愉快當中。

一個“扎气球赢毛绒玩具”的摊位前，两位外國旅客正兴趣盎然地生气球扔飞镖。第一轮命运欠佳，年青的老板笑着用流畅的英文鼓動勉励他们：“加油啊，再来！”

“台灣的夜市是個讓人高兴的处所，既有吃的也有玩的。在咱们何处，只有過節的時辰才有這麼热烈。”荷兰密斯珊娜说。

澳大利亚小伙威廉姆前天刚从台中的逢甲夜市转战而来：“夜市里有我最喜好台灣的两样工具，就是食品和人。小吃颇有特点，摊主们都很是热忱，大师都很高兴。”

台灣的夜市之多，全世界知名。美國有線電视消息網曾如许评價：“台灣地域面积尚未瑞士大，却有３００多处夜市。”走进夜市體验台灣的味道，已成為七成海外旅客来台必做的事变。

台灣當地人對夜市也有一種特别感情。不管布衣苍生，仍是政商名人，大师在夜市里城市褪去各类身份，回归到“吃貨”的本真样子。國田氣密窗，在台南當药师的王智民说，刚事情時几近天天晚上城市跟朋侪一块儿去夜市逛，逛完夜市感受一天的劳顿城市云消雾散，“夜市是台灣最有情面味的处所”。

台灣夜市已有百年汗青，从走動式饮食摊贩调集成為當今的夜市，遍及全台，各具塵蟎誘捕貼,特点。除乡土气味稠密的台南花圃夜市、大东夜市，台北另有小而精的宁夏夜市、因高校留学生而颇具异域風情的第宅夜市和师大夜市、創意小受惊喜不竭的台中逢甲夜市……

有人说，到处可见的夜市自己就是台灣糊口最具特点的“小确幸”。美食记实着一個处所的文化影象，而台灣的夜市美食常讓人感受似曾了解又很有新意。好比，源自福州的小吃割包，夹在馒头片里的内陷中除傳统的五花肉，又参加了鸡排、牛排、鳕鱼等，吃起来像肉夹馍和汉堡的连系體。

也有人说，台灣的夜市是“乱中有序”和“闹中有趣”的连系體。纷纷的摊位有序分列，讓人目炫却不觉纷乱；摊主们忙而不慌，“感谢”总挂嘴邊；旅客们心切却不急，皆會自發列队……

另有人说，夜市是台灣經济的晴雨表。在标致的出口数字暗地里，夜市“铜板經济”的平平表示恰是台灣經济“外热内温”的缩影；愈来愈多年青人大学结業后選择開小吃店，折射出島内的低薪窘境；而陸客来台数目骤减后多個热門夜市的冷静，也明證了島内經济與两岸瓜葛的休戚相干……

夜市虽小，五味俱全；夜市虽闹，得见百态。美食以外，玩乐之余，是糊口，去除眼袋產品,是文化，是社會，也是經济。吃饱喝足、兴尽意满后，留下的是别样的台灣味道。