台灣2013年夜市十大人气美食(二)

admin

台“交通部参觀局”日前举行夜市美食PK，成果出炉，由蚵仔煎夺得榜首！

蚵仔煎為台灣常见小吃，今单品代價约在数十元新台幣摆布。该小吃食材除俗称蚵仔的剥壳後牡蛎百家樂預測,外，亦包括加水蕃薯粉、太白粉、鸡蛋、濟青菜等。该小吃改進自台南安平一带“煎食追”，相傳是17世纪中，南明战将郑乐成攻打荷据台灣時，麾下兵将夹杂数種上述食材充任战粮用，以後酿成民間菜肴。

虽家庭可以煎煮蚵仔煎，惟今仍以小摊為最多见。摊家凡是視主顾量娛樂城賺錢，筹备两台牙痛消炎藥,尺至三台尺平铁锅，下安排瓦斯火源。煎煮食，平铁锅放濟油，并安排平均。以後放入来自数個至十数個蚵仔，略微煎下。不到一分钟，平均倒入夹杂比例的水、蕃薯粉、太白粉夹杂面糊。等面糊渐渐收干，参加鸡蛋，再一分钟後便可以翻面、参加青菜、起锅。最後，各家摊商亦會淋上以酱油、西红柿汁等夹杂而成的独家酱汁以佐味。固然酱汁口胃很首要，但蚵仔煎甘旨與否仍取决于蚵仔新不新颖，肥不肥嫩。以當今趋向言，最後接待的蚵仔来自嘉义布袋、东石及彰化王功減肥按摩膏，。

蚵仔煎除是台灣庶民受接待知名小吃之一，亦為来台参觀客必吃的代表小吃。光以沐日的士林夜阛阓中摊贩為例，单日蚵仔煎便可卖出万份，总業務额达数十万以上。