2023年,台灣小吃排行榜~

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這是分類榜，咸党左侧两行，甜党请靠右~

名字比力特别的應當是土魠鱼羹、鼎邊锉跟棺材板吧。
棺材板我有發文章先容過作法了，今天说说土魠鱼羹、鼎邊锉，不外就不PO具體作法了。

台灣海鲜的俗名触目皆是，光是「土魠」在台灣汽車補漆，東部和西部就代表着分歧的鱼種，花莲的土魠指的是「棘鰆」，而在台南的土魠则是「康氏马加鰆」。

而做土魠鱼羹的，是「康氏马加鰆」透明防疫面罩,

有一句鄙谚：「石乔仔假土魠」，就是指「棘鰆假冒康氏马加鰆」。

康氏马加鰆属于炎天與冬季都好吃的鱼種，夏日時油脂未几但肉质较甜、口感较软Q，合适煮汤或做生鱼片艾灸罐,；冬日则是因油脂多，简略干煎就很好吃。

而棘鰆的肉质口感较硬，風韵也與康氏马加鰆分歧。

把炸的香酥土魠鱼块，浸润在鲜美羹汤里的俭朴做法，就是土魠鱼羹。

鼎邊趖，亦称鼎邊糊，福州称镬邊糊。鼎，意指镬。米食小吃，源于福州，風行于台灣、中國大陸福建等地。
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「鼎邊趖」是一種米食摒挡，應用大锅子烧開热水後，沿着烧热的锅邊滚上一圈在来米米浆，讓水蒸气渐渐炊烤，做出白嫩又带些弹性的粉皮。

粉皮加之一碗澄净香醇的高汤里加之一些金针、肉羹、芹菜、鱿鱼干丝、蒜頭酥、章鱼、蚵仔與小虾米，瘦身燃脂丸,就是一碗好吃的鼎邊锉。